03/05/2012

Risotto aux poireaux et saumon à la tapenade d'olives noires

 

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Avec l'arrivée du printemps (même si en regardant par la fenêtre c'est pas très évident de le remarquer), les poireaux primeurs arrivent sur nos étals. Profitons en !

Dans votre panier, il vous faut :

120g de riz arborio
6 poireaux
1 litre de bouillon de légumes
25g de beurre
10cl de crème
50g de parmesan râpé
4cs d'huile d'olive
4 pavés de saumon
Tapenade d'olives noires maison ou à défaut celui de votre supermarché

 

Laver et tailler finement les poireaux.
Dans une sauteuse (wok électrique pour moi), faites chauffer le beurre et l'huile. Ajouter les poireaux émincés.
Laisser les suer 5 minutes
Versez le riz et laisser le devenir translucide.

Ajouter alors le bouillon au fur et à mesure qu'il a été absorbé par le riz. Il est important de faire celà petit à petit c'est la réussite du risotto !!
Continuer jusqu'à cuisson complète du riz.

Durant ce temps, mettre les pavés de saumon dans un plat à four et tapisser les de tapenade.
Enfourner pour +/- 8 minutes (en fonction de votre four)

Finissez le risotto avec la crème et le parmesan râpé.

Bienvenue dans le printemps !

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14/05/2008

On y est et le risotto aux cèpes est prêt !!

ENFIN! Ca y est, tout a été déménagé... on y est arrivés !!!

Au programme des semaines précédentes : remonter les meubles (sans plan évidemment sinon ce serait trooop facile), retrouvez Mécontent et déballer les cartons (et il y en a croyez moi !), trouver une place pour toutes ces choses qui étaient dans les dits cartons ... et réparer les petites surprises laissées par les précédents occupants...

Tout ça entre 2 enfants super super excités, un chien complètement perturbé par le bazar qui traîne partout et évidemment en essayant d’intercaler là dedans le relevé des compteurs, la visite du cuisiniste pour les mesures exactes (qui n'étaient pas exactes), les courses à faire dans un environnement totalement inconnu pour nous et..... tout cela en jonglant avec le chat qui ne peut pas encore sortir le temps qu'elle s'habitue à sa nouvelle maison !!!!….. on y a survécu par je ne sait quel miracle….. donc pour booster le moral des troupes, un repas que tout le monde adore!!!

Risotto aux cèpes

Préparer 1 litre de bouillon (au choix). Faire revenir une gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive at ajoutez 4 poignées de cèpes (je les prends secs et les laissent trempés dans un peu d'eau chaude à l'avance).
Ajoutez également le riz arborio (600g) et laissez le devenir translucide (1 à 2 min). Versez 1 verre de vin blanc et 1 verre de bouillon chaud, mélangez et laissez absorber. Ensuite ajoutez au fur et à mesure du bouillon dés que le riz a absorbé le liquide précédent.
Avant de servir ajoutez du parmesan frais râpé.

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11:37 Publié dans Pâtes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : risotto, riz, cepes |  Facebook | | Pin it!

22/02/2008

Risotto a la courgette et poulet au thym

 

Un plat aux saveurs de provence

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Il faut : 350g de riz Arborio
1 courgette
1 litre de bouillon de légumes
1 échalotte
du thym
1 filet de poulet /pers

Faites revenir l'échalotte dans un peu d'huile d'olive, quand elle devient transparente ajoutez le riz et laissez le devenir translucide tout en mélangeant constamment.
Ajoutez alors la courgette coupées en petits morceaux et versez une louche de bouillon + sel + poivre + un peu de coriandre.
Dés que le riz a absorbé le bouillon, reversez une louche dessus et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux.
Il est important de verser le bouillon petit à petit pour ne pas "brusquer" le riz, il n'en sera que meilleur !
Mélangez très souvent.

D'autre part coupez les filets de poulet en dés et faites les revenir avec du thym, du sel et du poivre. Et dressez sur l'assiette.