27/01/2009

Carbonnades au spéculoos ou comment changer une recette traditionnelle en une tuerie !

noël 2008 349

J'avais vu cette idée dans une émission culinaire et cette association me tentait énormément par son côté sucré/salé. Et c'était divin ! A refaire et refaire encore.

Il faut : 1 kg de carbonnades
            2 Leffe brunes (bière)
            2 oignons
            1 tranche de pain d'épices
            moutarde
            10 spéculoos
            2 feuilles de Laurier

Faire revenir vos oignons dans un peu de matière grasse, lorsqu'ils sont translucides ajoutez les morceaux de viande et faites les légèrement brunir.
Ajoutez ensuite les 2 leffes, le laurier et la tranche de pain d'épice préalablement enduite de moutarde, sel et poivre.

Laissez mijotez tout doucement jusqu'à cuisson complète de la viande. Ajoutez au dernier moment les spéculoos et mélangez bien.
Ceux-ci vont faire en sorte d'épaissir la sauce qui deviendra bien onctueuse.

Servez avec des frites faites maison, un régal !

 

26/09/2007

Rôti de porc au miel et thym

C'est une recette toute simple, un plat qui mijote tout doucement, une cuisine qui sent bon et surtout c'est délicieux !!!

Tartinez votre rôti de porc (ou de veau) de moutarde et faite le revenir dans du beurre dans une cocotte.
Ajoutez tout autour des échalottes émincées.
Quand le rôti est doré sur toutes ses faces, badigeonnez le de miel et saupoudrez de thym, sel et poivre; arrosez de vin blanc et laissez cuire tout doucement à couvert. Mouillez de temps en temps la viande en cours de cuisson.

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