28/02/2008

Tajine aux pruneaux et amandes.

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Première expérience de Tajine et premier test réussi et approuvé à l’unanimité !!! Tout le monde s’est régalé, un tajine vide en a fait la preuve ….
Préparation :

Faire tremper les 500 g pruneaux dans du bouillon de légume. Faire revenir 500g oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, ajoute
z la viande (1kg)

Lorsque les morceux sont bien dorés. Salez et poivrez. Ajoutez 3 carottes coupées en tronçons, du persil plat, l'ail écrasé (2 gousses), ½ cc cannelle, ½ cc gingembre, 1 capsule de safran et les grains de coriandre. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.

Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés + 1 bt de pois chiches, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

Faites revenir 100g amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec 3cs miel.

Rectifie l’assaisonnement si besoin

Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

Servez accompagné de semoule de couscous avec des raisins blonds préalablement gonflés dans de l’eau de fleur d’oranger

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