03/09/2008

Petit lunch frais et estival

 

Voici une petite idée lunch facile et rapide à faire pour emporter au bureau, sur la plage ou sur le pouce.

Cuire des pâtes complètes et les faire refroidir sous l'eau. Mélangez à celles-ci 1 tomates en dés, une poignée de basilic frais ciselé, une boule de mozzarella et du poivre noir concassé.

Répartir dans des coupes, arrosez d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre balsamique.

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13/06/2008

Verrine pâtes & courgettes et sauce aux anchois

Idéal pour l'été, une verrine fraicheur aux accents méridional. Parfait comme mise en bouche ou à l'apéro pour changer des traditionnels toasts.

Il faut : 100g de petites pâtes, 1 petite courgette, 12 tomates cerises, 1 bt de filet d'anchois à l'huile, feuilles de basilic, 1cs jus de citron, 1cs moutarde, 5cs huile d'olive.

Faire cuire les pâtes. Quand elles sont cuites les passer sous l'eau froide et laissez refroidir.
Rapez la courgette  et coupez les tomates en 4.
Mixez les anchois avec le jus de citron et la moutarde et poivrez, pour le sel juste une petite touche car les anchois sont déjà salés à la base. Ajoutez l'huile d'olive tout en mélangeant.
Ajoutez cette sauce aux pâtes, ensuite la courgette râpée, le basilic ciselé et les tomates cerises.
Mélanger doucement et garnir les verres.

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19/05/2008

Salade de farfalle

 J'avais trouvé il y a qq temps déjà (marmiton ?) une recette de pâtes froides que je m'était promise d'essayer un jour, c'est chose faite ! Une recette prête en 10 min chrono et qui accompagne très bien un barbecue.

Voici les proportions : 250g de mini farfalles, 250g de mozzarelle, 4 tomates, pignon de pin, 2 échalottes; pour la sauce : 1cs de curry, 3cs de mayonnaise, 20cl de crème.

Mélangez tout vos ingrédients pour la sauce, ajoutez y les échalottes émincés, une poignée de pignons de pin grillés, les tomates coupées en quartiers, la mozzarelle coupées en dés. Une fois les farfalles cuites et refroidies sous l'eau les ajoutez également au mélange précédent.

Servir bien frais.

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24/10/2007

Gratin de pâtes à la manière grecque

 1ère étape : 
Faire cuire 250g de macaronis, les égoutter et y ajouter 2 œufs battus et 60g fromage râpé.
Etaler la moitié de la préparation dans un grand plat.

 

2ème étape :

750g de bœuf haché
 2 oignons
 400 g de tomates en conserve
 1 bte boîte de concentré de tomates
 20cl de bouillon de bœuf
 6 cl de vin blanc
 1 cc de cannelle

Faire dorer les oignons hachés et le haché, ajouter les tomates avec leurs jus, le concentré de tomates, le bouillon de bœuf, le vin et la cannelle.
Faire épaissir la sauce à feu doux puis ajoutez cette sauce sur les pâtes dans le plat, recouvrez avec le restant des pâtes.
 3ème étape :45 cl de lait
45 g de beurre
40 g de farine
40 g de gruyère
1 jaune d'œuf

Faire une béchamel en faisant fondre le beurre, en y ajoutant la farine puis en délayant ce mélange en versant petit à petit le lait .
Remuer sans cesse puis faire épaissir.
Ajouter le fromage, laisser refroidir légèrement puis incorporer le jaune d'œuf.
Ajoutez la béchamel sur les pâtes et passez au four 20 minutes.

 
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09/08/2007

Resto sympa et Patagaf

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Pas de recettes aujourd'hui mais un petit clin d'oeil a un resto que nous avons décourvert et que j'aime beaucoup (eh oui quand les enfants sont pas là.... les souris dansent !!!) : Le Patagaf

Nous avons testé le menu à 24,90€ (qui est renouvelé tout les mois)et franchement c'était délicieux, la cuisine y est inventive et tout est fait maison même les desserts :-) j'adooore

Notre choix : en entrée : Raviolis de Chèvre et Ciboulette au Miel d'Acacia pour l'Homme et Petit Rouget à la Provençale rafraîchit à la Chantilly de Brocoli, pour moi (divin!) et en plat : Tagliatelles à la Volaille Sautée au Pesto de Basilic, Copeaux de Parmesan pour l'Homme et Linguines à l'Émincé de Chicons, Queues d'Écrevisses et Saumon Fumé pour bibi. Et...... comme dessert...... Mousse au chocolat faite maison !

Bon là je suis sûre que je vous ai donné envie, pour plus d'info allez jeter un petit coup d'oeil sur leur site web : www.patagaf.be

Et si vous allez le tester laissez moi vos commentaires !

 Bizz

 

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18/06/2007

Pâtes aux filets de poisson ! Hyper facile

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Petite improvisation avec 4 filets de poisson dans le congélo et des pâtes dans les placards ! Résultat : délicieux !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poisson (cabillaud ou autre)

500g de pâtes

jus d'un citron

une noisette de beurre

1 verre de vin blanc (ou plus selon le goût)

250 ml de crème allégée

1 feuille de laurier

2 échalottes

sel, poivre, paprika et ciboulette (ou persil)

 

Cuire les filets de poisson au micro-onde (+/- 3 min mais cela dépend des filets !).

Faire revenir les échalottes dans du beurre, y ajouter la feuille de laurier, le jus du citron et le vin blanc, ajouter le jus du poisson, sel et poivre.

Laisser mijoter un petit peu le tout et y incorporer la crème et une pincée de paprika. Faire réduire et ajouter à la fin de la ciboulette hachée pour y mettre un peu de couleur.

 

Incorporer cette sauce aux pâtes cuites avec les morceaux de poisson.

Saupoudrez de parmesan.

 

Bon appétit !!!!

14:46 Publié dans Version "Poisson" | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : poisson, pates |  Facebook | | Pin it!