06/01/2009

il a neigé sur .... ma galette des Rois !

Spectacle hier soir en rentrant à la maison, la nature a mis son beau manteau blanc pour le plus grand bonheur de tous, mais qu'en disent les Rois Mages au fait ???

réveillon 2008

Ouch, heureusement la galette est prête à prendre au coin du feu, mais qui sera le Roi cette année .... suspense....

dyn008_original_480_360_pjpeg_2599709_d0aa5e448e3fcdf10902b62d8ea8540d

Pour la recette c'est ici, on ne change pas une recette qui gagne !

10/07/2008

Buffet toujours : Petit palmiers au caviar d'aubergine

Cette recette me faisait de l'oeil sur le blog de Mamina mais pas trop envie de chorizo comme elle le proposait alors j'ai tout simplement changé et opté pour une version plus "méditerranéene" : le caviar d'aubergine.

Vous pouvez achter le caviar d'aubergine tout fait en grandes surface ou chez le traiteur italien mais pour celles qui veulent la recette du "self made" je la tiens à votre disposition.

Pour la recette originale, je vous renvoie chez Mamina, c'est ici.
Il vous suffit juste de tartiner votre pâtes feuilletée avec le caviar au lieu de parsemer des dés de chorizo( et ne pas passer le rouleau à patisserie dessus).

DSCN0134

16/06/2008

Filet mignon en croûte à la sauge

La sauge pousse de plus en plus au jardin, il fallait donc l'utiliser et quoi de mieux que l'associer à un filet mignon et à un peu de moutarde ?
C'est chose faite ! Et c'était délicieux !

Il faut : 1 beau filet mignon, 2 branches de sauge, moutarde, 1 rouleau de pâte feuillettée, 1 oeuf battu.

Préchauffé le four à 200°c
Dans une sauteuse, faites dorer le filet dans du beurre sous tout ses côtés et laissez cuire +/-10 min. Sortez le filet et mettez le refroidir dans un papier absorbant.

Enduisez le filet de moutarde sous toutes ses faces et ensuite faites de même avec les feuilles de sauge. Déposez celui-ci sur la pâte feuillettée et fermez la pâte autour du filet.

P1010149

 

Enduisez la pâte avec l'oeuf battu et enfournez sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes, au bout de ce temps réduisez votre four à 180°C et laissez le filet encore cuire 25 min.
A la fin de la cuisson, éteignez votre four et laissez le filet dans le four 10 min encore.

P1010150

06/01/2008

Les Rois Mâges sont là ... ma galette aussi !!

2007 003

Qui aujourd'hui ne se laissera pas prendre au jeu de devenir Roi ou Reine ?
Voici donc la recette pour la traditionnelle "Galette des Rois".

Il vous faut : 2 rouleaux de pâtes feuilletée, 4 oeufs, 150g de poudre d'amande, 150g de sucre en poudre, 60g de farine, 100g de beurre salé, qq gouttes d'extrait de vanille, 1 fève (pour nous 2 car 2 prétendants au trône!!).

Préchauffez votre four à 210°c, dans votre robot mélangez le sucre avec le beurre afin d'obtenir un mélange jaune clair, y ajouter 3 oeufs entiers ainsi que l'extrait de vanille, ajouter ensuite la poudre d'amande et la farine tamisée.

Etalez votre 1er rouleau de pâte sur une plaque de cuisson en laissant dessus la papier sulfurisé, et étalez dessus le mélange frangipanne. Attention de bien laissez 2/3 cm sur les bords tout autour. A l'aide d'un pinceau mouillez les bords de la pâte.
Mettez la (ou les) fèves en place dans le mélange frangipanne

Un petit truc : à l'endroit de la fève glissez sous la pâte feuilletée une petite marque en carton, ceci vous permettra de repérer l'endroit de celle-ci après la cuisson et de favoriser vos chères petites têtes blondes.

Recouvrez tout ceci de votre 2ème pâte feuilletée en soudant bien avec les doigts les bords. Badigeonnez la galette avec le jaune d'oeuf restant, tracez des croisillons ou un dessin dessus avec la pointe d'un couteau, vous pouvez aussi créer des vagues avec les bords de la galette, pour cela il suffit de ramer un peu de pâte avec le couteau vers l'intérieur tout les cm.

 Rabaissez votre four à 180°C et enfournez la galette pendant 35 min.

(Recette extraite du blog "Péchés Mignons").

 Pour savoir qui aura été élu Roi ou Reine, va falloir attendre le prochain billet