25/05/2012

Biscuits parmesan, tomates séchées ... un apéro sous le soleil

P1050304.JPG

 

On y est !!! Le soleil est là, nos tenues d'été sont sorties, et le rosé est au frais !

J'ai découvert ces cookies dans le livre "Un déjeuner de soleil" et la tentation était trop grande de les mettre au menu d'une trilogie d'apéro entre amis.

DejeunerSoleilItalie.jpg

Dans votre panier :

150 g de farine
50g de parmesan
8 g de levure chimique
1 oeuf
60g de beurre
80g de tomates séchées à l'huile d'olive
1cc d'origan séché
20 g de pistaches concassées
Fleur de sel de Guérande

Coupez les tomates en petits morceaux (ne les égouttez pas trop).
Mélanger la farine, la levure, l'origan et le parmesan. Ajoutez ensuite le beurre, l'oeuf, les tomates et les pistaches.
Travailler la pâte jusqu'à obtention d'une pâte homogène et formez  deux boules.

Avces ces boules roulez les pour formez 2 boudins que vous envelloppez dans du film alimentaire.
Mettre ces boudins au congélateur jusq'au moment où elles sont bien fermes. (Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler - ceci est très pratique quand vous avez du monde a l'improviste).

Saupoudrez chaque biscuit de fleur de sel (pour ma part Fleur de Sel a l'Origan).

Coupez en tronçons égaux et les disposer sur une feuille de cuisson ou tapis en silicone.
Laissez cuire 15 min à 180 °c (vérifier votre temps de cuisson en fonctionde votre four - les cookies doivcent être légèrement dorés).

Laisser refroidir sur une grille..... et .......... Enjoy !!!!!!!!

apero du soleil,saveur du sud,cookies salés,parmesan,tomates séchées,pistaches

 

06/01/2009

Parmentier de canard et sa crème au parmesan

 

collage2

Recette pour 4 personnes :

4 cuisses de cabard confites
4 échalottes
purée de pommes de terre
80cl de lait
80cl de crème culinaire
200g de parmesan

Enlever la peau des cuisses de canard et détacher la chair. Faites revenir la viande avec une échalotte et peu peu de graisse de canard. Disposez dansun plat qui va au four.

Faites votre purée de pommes de terre et ajoutez y le lait, sel et poivre.
Ajoutez cette purée sur la viande.

Portez votre crème à ébulliton et versez y le parmesan. Bien mélangez et dés que la parmesan est fondu et que la crème est légèrement épaisse, versez sur la purée de pommes de terre.

Enfournez à four préchauffé (180)

 

Source : Cyril Lignac

10/09/2007

Millefeuille de tomates et sa tapenade

communion nathan 040


Une entrée aux saveurs du soleil. (eh oui on en manque cruellement alors on compense !)

Découpez votre tomate en fines tranches dans le sens de sa hauteur, et entre chaque couche de celle-ci tartinez de tapenade d'aubergine ou d'olive selon votre goût.

Dressez sur un lit de salade et parsemez de vinaigrette à l'huile d'olive et basilic frais. avec quelques morceaux de parseman.