02/08/2011

Un menu "sous le soleil" et Parmigiana bianca aux courgettes

Après un mois de juillet plus que mouillé, un menu tout en couleur et saveurs du Sud

Pour commencer un petit verre de rosé

 

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Pour continuer un parmigiana de courgettes

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et la recette pour 4 personnes

1kg de courgette
250g de mozzarella
3 oeufs
100g de parmesan
5cs de chapelure
3cs de crème liquide entière
2cs de basilic
1 gousse d'ail

Couper les courgettes dans le sens de la longueur, pour avoir des lamelles assez fines.
Les cuire au cuiso-vapeur ou a défaut sous le grill de votre four.
Battre les oeufs avec la crème, 1/2 du parmesan, l'ail écrasé et le basilic ciselé, sel et poivre.
A part mélanger la chapelur avec le reste de parmesan.

Badigeonner votre plat avec un peu d'huile d'olive. Mettre une rangée de courgettes puis la 1/2 de la mozzarella coupée en tranches fines puis 1/3 de mélange chapelure. couvrir avec 1/3 du mélange aux oeufs?

Répéter cette opération jusqu'à terminer avec une couche de courgettes et le restant du mélange aux oeufs dessus. (perso j'ai su faire 3 étages).

Mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant +/- 30 minutes.

 

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Inspiré par la recette d'Alter Gusto (j'y ai juste changé la ricotta en mozzarella et la marjolaine en basilic)

Pour terminer en douceur, un clafoutis aux pêches jaunes

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et quand le soleil s'en est allé.... nous on s'est bien régalés

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03/09/2008

Petit lunch frais et estival

 

Voici une petite idée lunch facile et rapide à faire pour emporter au bureau, sur la plage ou sur le pouce.

Cuire des pâtes complètes et les faire refroidir sous l'eau. Mélangez à celles-ci 1 tomates en dés, une poignée de basilic frais ciselé, une boule de mozzarella et du poivre noir concassé.

Répartir dans des coupes, arrosez d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre balsamique.

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09/07/2008

Buffet suite : muffins à la sauge et mozzarella

Episode suivant : les muffins salé.
Je les ai servis froids mais je suppose que tiède ils doivent aussi être très bon. Ils ont été réalisés dans des moules à mini-muffins.

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Lavez et coupez 24 feuilles de sauge et coupez 250g de mozzarella en petit dés.

Fouettez 4 oeufs entiers et y incorporez 360g de farine (mélangée au préalable avec 2 sachets de levure chimique) avec 20 cl de lait et 10cl d'huile d'olive. Quand le mélange est bien lisse y ajoutez la sauge et la mozzarella. Salez et poivrez.

Remplissez vos empreintes à mini-muffins.

Mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 min.


Source : "Le journal des femmes"