10/12/2007

Mijotée de Chevreuil aux petits pois

P1010132
Dans le caddie il faut :
200g de lardons
1 oignons rouge
400g de morceaux de chevreuil
50cl de fond brun
2 carottes
1 branche de céléri
1 branche de laurier
1cc de baies de genévrier
12 petits navets
8 pdt charlotte
200 g petits pois (surgelés)
Dans une cocotte faites rissoler les lardons avec l'oignon coupé en rondelles, ajoutez 1cs de beurre et les morceaux de chevreuil. Faites dorer puis saupoudrez de farine. Mouillez avec le fond brun.
Ajoutez les carottes et le céléri coupés en rondelles avec le laurier et les baies de genévrier. Laissez mijotez doucement 40 min à couvert.
Ajoutez ensuite les navets et les pommes de terres coupés ainsi que les petits pois. Laissez encore mijoter pendant 40 min et assaisonner.
P1010128
P1010133

Source : Délices d'octobre 2006.

24/08/2007

Rôti de dinde et sa mijotée de pdt aux lardons

 

Super facile et super vite prêt : que demandez de plus ?

PICT3670

Assaisonner le rôti et placez le dans un plat qui va au four.
Dressez tout autour des pommes de terres coupées en morceaux, des lardons, 2 gousses d'ail écrasées, 2 oignons, quelques brins de thym frais, sel et poivre.
Recouvrir de 3/4 de litres de bouillon de poule dans lequel vous pouvez diluez  2cc de "raz-el-hanout".
Enfournez à 210° pendant 1 heure (cela dépend bien sûr du poid de votre rôti).
Servez avec des haricots princesses en accompagnement.