16/06/2008

Filet mignon en croûte à la sauge

La sauge pousse de plus en plus au jardin, il fallait donc l'utiliser et quoi de mieux que l'associer à un filet mignon et à un peu de moutarde ?
C'est chose faite ! Et c'était délicieux !

Il faut : 1 beau filet mignon, 2 branches de sauge, moutarde, 1 rouleau de pâte feuillettée, 1 oeuf battu.

Préchauffé le four à 200°c
Dans une sauteuse, faites dorer le filet dans du beurre sous tout ses côtés et laissez cuire +/-10 min. Sortez le filet et mettez le refroidir dans un papier absorbant.

Enduisez le filet de moutarde sous toutes ses faces et ensuite faites de même avec les feuilles de sauge. Déposez celui-ci sur la pâte feuillettée et fermez la pâte autour du filet.

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Enduisez la pâte avec l'oeuf battu et enfournez sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes, au bout de ce temps réduisez votre four à 180°C et laissez le filet encore cuire 25 min.
A la fin de la cuisson, éteignez votre four et laissez le filet dans le four 10 min encore.

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