05/11/2011

Sécher ses herbes aromatiques du jardin

J'utilise énormément d'herbes aromatiques dans ma cuisine et donc j'en ai besoin toute l'année même quand l'hiver apparaît et que le jardin ne produit plus rien.

Le temps est encore doux mais dés l'apparition des premiers gels, nos herbes aromatiques au jardin vont disparaître. Pour profiter de ceux-ci tout l'hiver, rien de tels que de les faire sécher et de les conserver dans un bocal.

Mon truc est d'utiliser le micro-onde pour les déshydrater, ceci ne prend que quelques minutes pur un plaisir tout au long de l'année.

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Cueillez vos herbes le matin tôt, c'est à ce moment là que les feuilles contiennent un maximum d'huiles essentielles.

Lavez les feuilles sou l'eau et retirez toute feuille abimée et laissez les bien sécher à l'air libre. Il est impératif qu'elles soient bien séches !

Sur une assiette (qui va au micro-onde) mettre 2 feuilles de papier absorbant et disposez les feuilles en cercles (une seule couche) et couvrez d'une feuille de papier absorbant.

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Programmez votre micro-onde sur 750W et mettez l'assiette dedans, vérifier l'état de déshydratation toutes les minutes. La plupart des herbes ne demandent pas plus de 3 minutes pour sécher, elle doivent garder leur couleur d'origine. En ce qui concerne ma sauge il a fallu 3 minutes.


Lorsque les herbes sont sèches, les laisser refroidir, effeuillez les et mettez en bocaux.

Vous pouvez réaliser ceci avec de la sauge, de l'origan, du thym, du romarin de l'aneth, etc ...

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