06/06/2012

Gâteau de crêpes a la fraise

Les fraises j'adoooore !!!! et c'est la meilleure saison pour en manger.... donc des crêpes avec des fraises c'est le dessert idéal mais avec une ganache en chocolat c'est encore meilleur !

Alors la gourmande que je suis, en a profité, lors d'un dîner où je me chargeais du dessert, de combiner ces 3 ingrédients en un gâteau individuel, et le résultat le voilà .....

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Dans votre panier, il vous faut : (pour 12 personnes)

24 crêpes faites maison
500 g de fraises
1 kg 200g de chocolat noir à 70% de cacao
1,2 litre de crème entière
Cacao amer
pétales de roses séchées

 

A l'aide d'un emporte pièce, découpez 3 à 4 disque dans vos crêpes. Réservez

Faites chauffez votre crème entière avec le chocolat coupé en morceaux. Laissez fondre le chocolat puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Laissez refroidir bien 1 heure, la ganache doit se solidifier en une pâte encore malaxable.

Découpez vos fraises en carpaccio (lamelles fines)

Dés que la ganache est prête, disposez dans l'emporte pièce une rondelle de crêpe et recouvrez de ganache puis disposez les lamelles de fraises dessus, recouvrez d'une autre rondelle de crêpe et ainsi de suite ..... terminez par une rondelle de crêpe, saupoudrez de cacao amer et disposez qq pétales de roses.

Retirez l'emporte -pièce.

Et en route pour les autres gâteaux individuels sur ce principe.

Mettez le tout au frigo qq heures et sortez les 20 minutes avant de servir.

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01/02/2011

Vive la Chandeleur !

Je fais des crêpes en général toute l’année au gré des envies des uns ou des autres, mais la Chandeleur est une date incontournable qu’on ne raterait sous aucun prétexte.

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On est impatients de voir le printemps arriver et on pense au proverbe qui dit « A la chandeleur, l’hiver meurt ou prend rigueur ».

Ce proverbe vient d’une vieille croyance qui disait que la nuit du 1er février, à minuit, l’ours sortait de son antre pour observer le ciel et
- si le ciel était clair et que les étoiles brillaient, il se léchait la patte et rentrait dans son antre car l’hiver n’est pas fini et il y aura encore 40 jours de mauvais temps.
- si par contre le ciel était couvert de nuage, s’il pleuvait ou s’il neigeait, il ne retournait plus dans son antre car l’hiver est terminé, disait-il. Voici le beau temps.

Mais traditionnellement, les crêpes, par leur forme ronde et dorée rappellent le disque solaire, qui évoque le retour du printemps après l’hiver froid et les journées sombres.

Il est de coutume de faire sauter ses crêpes de la main droite avec dans la main gauche un Louis d’Or.
La première crêpe confectionnée devait être gardée dans une armoire, celle-ci apporterais prospérité pendant toute l’année.

Croyance, tradition ou légende, le principal à retenir c’est que faire des crêpes le jour de la Chandeleur en compagnie de ceux qu’on aime est un pur moment de plaisir et de gourmandises.

Alors crêpes fourrées chocolat, confiture, caramel, pommes ou autres, laissez-vous guider par vos envies….

La recette de base des crêpes est ici 

14:38 Publié dans blabla | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : chandeleur, crêpes, tradition |  Facebook | | Pin it!

02/02/2009

Gâteau de crêpes au nutella... vive la chandeleur !!!

Aujourd'hui c'est la chandeleur donc on a une super bonne excuse pour se gaver de crêpes !! profitons en !

J'ai réalisé ce gâteau de crêpes pour la chandeleur entre collègues, l'avantage c'est qu'il peut se déguster froid ce qui évite les allers et venues au micro-ondes de la cafétaria.

février

 

Recette de la pâte à crêpes : (+/- 20 crêpes)

Tamisez 500g de farine et un sachet de sucre vanillé, ajoutez y 5/6 oeufs battus en omelette avec une pincée de sel.

Délayer avec 3/4 de litre de lait et 1/4 litre d'eau. Ajoutez 40g de beurre fondu.

Laissez reposer 2 heures. Avant cuisson, allonger la pâte avec 1 à 2 dl eau.

Après chaque cuisson de crêpe, garnissez la d'un peu de nuttella et superposez les une à une au dessus des autres.