14/11/2011

Soupe de légumes aux vermicelles

Parce qu'il fait froid, parce qu'on a envie de se lover au coin du feu avec quelques chose de réconfortant.... quoi de plus revigorant et vitaminé qu'une soupe ?

 

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On prévoit :

1 oignon
1cc huile
1 gousse ail
500 ml eau
100g épinard haché
1 boîte de tomates pelées
2 petites courgettes
1cs de basilic frais
1 tablette de bouillon de légumes
30g de vermicelles

 

Hacher l'oignon et presser l'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail pressé dans l'huile, jusqu'à ce que l'oignon soit blond.
Couper les courgettes en petits cubes.
Ajouter l'eau, les épinards, les tomates, le basilic, la tablette de bouillon, et porter à ébullition (+ sel et poivre).
Laisser cuire à petits bouillon pendant 10 minutes.
Ce délai atteint, ajouter les vermicelles et laisser cuire +/- 10 min jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits.

 

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21/09/2007

Tajine de boeuf parfumé

Comme le temps se refroidi pas mal ces derniers jours, j'ai envie de quelque chose de mijoté pour que la cuisine embaume mais pas trop calorique quand même....(petit clin d'oeil à Nadette cette recette ne fait que 569 kcal par personne).

Personnellement je n'ai pas de tajine mais j'ai effectué cette recette dans une grande casserole et c'est tout aussi délicieux.

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Voici les ingrédients : 700g de carbonades de boeuf, 2 oignons rouges, 2 carottes, 2 courgettes, 1 boite de pois chiche, 1cs de concentré de tomates, 1cs huile olive, des épices (thym, gingembre, grains de coriandre, 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle)

Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire saisir la viande.
Ajoutez les morceaux d'oignons et faire saisir.
Ajoutez le concentré de tomates, 1/2cc de gingembre, qq grains de coriandre et les clous de girofle. Salez et poivrez.
Mouillez avec 4dl d'eau  et laissez mijoter pendant 50 min à feu doux.
Ajouter alors les pois chiches ainsi que les rondelles de carottes, les dés de courgettes, la cannelle et la branche de thym.
Couvrez et laisser cuire encore 1h10. (ajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson)

Je sers cette tajine avec de la semoule, un régal !

Source : "Délicieusement léger" de la série "L'eau à la bouche"