04/05/2010

une charlotte en rose et mousse de chocolat blanc


 

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Ingrédients

2 paquets de biscuits à la cuillères ou boudoirs
sirop de coquelicots

Pour la mousse de fruits rouges :
4 feuilles de gélatine de 2g
300g de fruits rouges
100g de sucre
300g de crème fraîche liquide entière

Pour la mousse de chocolat blanc
90g de chocolat blanc
180g de crème fraïche liquide entière

 

Trempez vos biscuits dans du sirop de coquelicots dilué dansun peu d'eau et tapissez en un moule rond à fond amovible, étalez égalementune couche de biscuits sur le fond du moule.

Préparez votre mousse de fruits :
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Mixer les fruits rouges avec le sucre dans un mixeur.
Dans un poelon, faites chauffer la 1/2 de la purée de fruits sans la faire bouillir.
Incorporez la gélatine essorée et l'autre 1/2 de purée de fruits (hors du feu).
battez la crème au fouet jusqu'à obtenir une consistance mousseuse puis y incorporez la purée.
Mélangez délicatement et couler sur le fond de biscuits dans le moule.

Mettre 1 heure au congélateur.

Préparez la mousse de chocolat blanc :
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Battez la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse pas trop ferme.
incorporez 1/3 du chocolat fondu dans la crème fouettée en mélangeant rapidement puis incorporez le reste de chocolat.

Versez cette mousse au dessus de la mousse de fruits lorsque celle-ci est prise et remettez le tout au frigo jusqu'au moment de servir !

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