04/12/2009

Flan de saumon au basilic

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Pour 12 pyramides

600g de saumon frais
2 oeufs
300 ml de crème fraiche épaisse
400 ml de lait
2CS de basilic
qq tranches de saumon fumé

Coupez le saumon frais en dés, le mixer et ajoutez l'oeuf. Ajouter la crème et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez le lait en mélangeant. Salez et poivrez puis ajoutez le Basilic.

Versez dans les empreintes et passer a four chaud 180°c pendant 20 à 30 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez.

Garnir l'assiette de qq petits morceaux de saumon fumé.

Bon appétit !!!!

Cette recette peut être préparée la veille et attendra dans le frigo d'être servie.

03/09/2008

Petit lunch frais et estival

 

Voici une petite idée lunch facile et rapide à faire pour emporter au bureau, sur la plage ou sur le pouce.

Cuire des pâtes complètes et les faire refroidir sous l'eau. Mélangez à celles-ci 1 tomates en dés, une poignée de basilic frais ciselé, une boule de mozzarella et du poivre noir concassé.

Répartir dans des coupes, arrosez d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre balsamique.

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15/07/2008

Tiramisu de tomates

Encore une petite mise en bouche ou entrée toute simple pour la période estivale.

Fouettez 125g de mascarpone avec 10cl de crème fraiche fouettée, ensuite y ajouter 1cs de pesto vert ou de pesto de roquette.

Coupez une tomate en brunoise et dressez dans une verrine. Couvrez avec la crème de pesto.

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13/06/2008

Verrine pâtes & courgettes et sauce aux anchois

Idéal pour l'été, une verrine fraicheur aux accents méridional. Parfait comme mise en bouche ou à l'apéro pour changer des traditionnels toasts.

Il faut : 100g de petites pâtes, 1 petite courgette, 12 tomates cerises, 1 bt de filet d'anchois à l'huile, feuilles de basilic, 1cs jus de citron, 1cs moutarde, 5cs huile d'olive.

Faire cuire les pâtes. Quand elles sont cuites les passer sous l'eau froide et laissez refroidir.
Rapez la courgette  et coupez les tomates en 4.
Mixez les anchois avec le jus de citron et la moutarde et poivrez, pour le sel juste une petite touche car les anchois sont déjà salés à la base. Ajoutez l'huile d'olive tout en mélangeant.
Ajoutez cette sauce aux pâtes, ensuite la courgette râpée, le basilic ciselé et les tomates cerises.
Mélanger doucement et garnir les verres.

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13/08/2007

Glace pomme-basilic

 

P1010022-1Le basilic a pris de l'ampleur dans le jardin alors pourquoi ne pas en faire de la glace ?


Je sers cette glace en général à la place du traditionnel "sorbet au citron" de
milieu de repas. Un succès assuré.

Ingrédients :
1/2 litre de galce vanille (recette voir billet suivant)
1 pomme verte "grany smith"
1/2 bouquet de basilic
1 citron

Râpez l'équivalent de 2cc de zeste de citron, puis prélévez 2cs de son jus.
Epépinez la pomme sans la peler et coupez la en cubes.
Mixez les dés de pomme avec le jus et les zestes du citron ainsi que les feuilles de basilic.

Lorsuqe votre glace vanille est presque finie dans la sorbetière, incorporez la préparation à celle-ci et mettez au congélateur pendant une petite heure.

Bon ap'

10:30 Publié dans Glace | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : glace, vanille, basilic, pomme |  Facebook | | Pin it!

08/08/2007

Cake aux tomates séchées, olives et basilic

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Pour l'anniv de thomas (voir billet du 5/7), monsieur avait voulu un cake aux tomates séchées, aussitôt dit......pas aussitôt fait mais résultat hyper bon.

Je l'ai servi à l'apéro et il a eu du succès.... plus rien ne restait :-) Clin d'oeil

Faire fondre 80g de beurre avec 1 gousse d'ail finement hachée. Laissez tiédir

Faire préchauffez votre four à 180°

Battre 3 oeufs avec sel et poivre. Verez dessus le beurre à l'ail refroidi en fouettant et incorporez peu à peu 160g de farine avec 1 sachet de levure chimique et délayez avec 10 cl de crème liquide pour obtenir une pâte bien homogène.

Coupez 60g de tomates séchées et 100g olives en petits morceaux et les incorporez à la pâte avec 2 branches de thym émitées, 1 petit bouquet de basilix ciselé et 100g de fromage rapé.

Versez le tout dans votre moule a cake beurré (22cm) et enfournez 45 min.

Et................ voici le résultat.......

juillet07 066

12:56 Publié dans Apéro | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : cake, olive, tomates, basilic |  Facebook | | Pin it!