23/10/2011

Sucettes d'automne

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Un petite apéro original, je suis partie sur l'idée de Doria mais j'ai changé les ingédients et les épices.
C'est très vite réalisé, les sucettes peuvent être préparées à l'avance et gardées au frigo jusqu'au moment de servir.

Il vous faut :

1 carré de Kiri par sucette
1 raisins blanc par sucettes
paprika
poivre de cayenne
sel
graines de pavot
graine de sésame
noix fraîches éconcassées.

Mélanger les carrés de Kiri avec les épices (au goût).
Enrober les raisins de ce mélange en façonnant une boule. Piquez les sur un bâtonnet en bois.
et roulez ces bonbons dans soit les graines de pavot, les graines de sésame ou les noix concassées J'ai pour ma part fait les trois afin que chaque invité trouve son goût.
Mettre au frigo jusqu'au moment de servir;

Bon apéro !!!!

 

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08/09/2008

L'apéro de l'été invite la Tapenade d'olive verte

La tapenade est une recette de cuisine provençale et niçoise, principalement constituée d'olives broyées, d'anchois.

Elle peut être dégustée sur canapé,notamment à l'apéritif ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille.

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Recette

150g d'olives vertes
100g de filet d'anchois à l'huile
4 gousses d'ail
10cl huile d'oliove
poivre
jus de citron

Mixez (mais pas de trop) les anchois avec leur huile avec les olives dénoyautées et les gousses d'ail. Le mieux est de broyer tout ces ingrédients au mortier si vous en avez le courage :-)
Ajoutez petit à petit l'huile d'olive jusqu'à former une pâte.
Assaisonnez de poivre et d'un filet de jus de citron.

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10/07/2008

Buffet toujours : Petit palmiers au caviar d'aubergine

Cette recette me faisait de l'oeil sur le blog de Mamina mais pas trop envie de chorizo comme elle le proposait alors j'ai tout simplement changé et opté pour une version plus "méditerranéene" : le caviar d'aubergine.

Vous pouvez achter le caviar d'aubergine tout fait en grandes surface ou chez le traiteur italien mais pour celles qui veulent la recette du "self made" je la tiens à votre disposition.

Pour la recette originale, je vous renvoie chez Mamina, c'est ici.
Il vous suffit juste de tartiner votre pâtes feuilletée avec le caviar au lieu de parsemer des dés de chorizo( et ne pas passer le rouleau à patisserie dessus).

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09/07/2008

Buffet suite : muffins à la sauge et mozzarella

Episode suivant : les muffins salé.
Je les ai servis froids mais je suppose que tiède ils doivent aussi être très bon. Ils ont été réalisés dans des moules à mini-muffins.

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Lavez et coupez 24 feuilles de sauge et coupez 250g de mozzarella en petit dés.

Fouettez 4 oeufs entiers et y incorporez 360g de farine (mélangée au préalable avec 2 sachets de levure chimique) avec 20 cl de lait et 10cl d'huile d'olive. Quand le mélange est bien lisse y ajoutez la sauge et la mozzarella. Salez et poivrez.

Remplissez vos empreintes à mini-muffins.

Mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 min.


Source : "Le journal des femmes"

04/01/2008

Quand l'avocat et le saumon rencontre une verrine

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Voici une verrine faite à l'apéro pendant les fêtes.
Mixez 2 avocats (bien mûrs) avec un trait de crème fraiche et un demi jus de citron vert, du sel et du poivre.
Mixez 200g de saumon fumé avec de la crème fraiche, un trait de citron vert et du poivre (il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel)
Et voilà remplissez votre verrine et laissez reposer au frigo avant de servir.

09:34 Publié dans Apéro | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : verrine, avocat, saumon fume, apero |  Facebook | | Pin it!

08/09/2007

Quand le saumon et l'oeuf s'invitent à l'apéro

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Voici une idée toute simple et super facile à faire pour servir à l'apéro.

Cassez 3 oeufs dans du beurre bien chaud et égrenez ceux-ci à la fourchette pour en faire des oeufs brouillés. Ajoutez sel et poivre et de la ciboulette. Dressez dans des coupelles individuelles et parsemez de morceaux de saumon fumé.
Décorez d'une fine tranche de citron, de quelques oeufs de lompe noir pour mettre de la couleur et servez.

Bon apéritif à tous !

20/08/2007

Tendance "Caïpirinha"

 

Ceux qui sont passés à la maison ces derniers temps n'ont pas échappé à l'apéro de l'été (certains plus que d'autres... ils se reconnaitront....) : La Caïpirinha !

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La Caïpirinha (caipirinia pour avoir l'accent :-) ) est préparé à base de cachaça (eau de vie de sucre de canne) et de citron vert.
Ce cocktail brésilien est très populaire et est très "tendance" pour le moment chez nous.
En plus il a l'avantage d'être super rafraichissant, une limonade améliorée en quelque sorte mais ... pas d'abus quand même hein ! (toujours les même qui se reconnaitront...)

Il faut par verre : 1 citron vert, 6cl de cachaça, sirop de sucre de canne.

Personnelement j'utilise la cachaça de la marque Birds (+/- 11€) mais il existe bien d'autres marques dans les magasins ad hoc.

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Coupez le citron vert en quartier et mettez le dans le verre avec le sirop de sucre de canne et écrasez le tout avec un mortier (ou ce que vous avez sous la main) afin que le citron rende un maximum de jus.
Ensuite ajoutez la glace (pillée de préférence si on en a) et la cachaça.
Mélangez le tout, ajoutez une paille et c'est prêt !

08/08/2007

Quelques idées autour de la sangria

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Pour sortir des sentiers battus voici quelques recettes de sangria faites à partir de vin blanc et de vin rosé.

 

Vin Rosé

  1. Aux fruits des bois

Mélangez 75 cl de vin rosé avec 6 cs de sirop de sucre de canne, 200g de fruits des bois.

Décorez le verre avec une petite grappe de groseille.

  1. Aux fraises

Mélangez 75 cl de vin rosé avec 4cs de sirop de sucre de canne, 1cs de sirop de fraise, 250g de fraise coupés en morceaux, 1 citron et 2 kiwis en lamelles.

Décorez le verre d'une baguette garnie d'un morceau de fraise, de citron, de kiwi

  1. Au citron

Mélangez 75cl de vin rosé avec 10cl de thé, 6cs de sirop de sucre de canne, 2 citrons, coupés en rondelles, 1 citron vert coupé en rondelle, le jus d'un citron.

Ajoutez dans le verre qq feuilles de menthe fraiche.

 

Vin Blanc

Au melon

Mélangez 75 cl de vin blanc fruité avec 10 cl d'eau gazeuse, 6cs de sirop de sucre de canne, 200g de billes de melons, 12 feuilles de menthe et un trait de whisky.

10:04 Publié dans Apéro | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : sangria, apero |  Facebook | | Pin it!

12/06/2007

Un apéro léger et frais : le Caïpirinha

La caïpirinha est un cocktail brésilien préparé à base de cachaça (Rhum brésilien), de sucre de canne et de citron vert.

Il faut : 6 cl de cachaça

           1 citron vert

           1 cs de sucre en poudre, style sucre de canne roux

           de la glace pillée

 

En pratique :

Coupez le citron en 4 et enlevez la zone blanche du milieu (trop amer).

Mettez les 4 citrons dans un verre puis ajoutez le sucre

Ecrasez le tout avec un mortier pour que le citron sorte son jus.

Ajoutez de la glace et la cachaça. Mélangez et c'est prêt

 

J'ajoute une paille coupée en 2 et une rondelle de citron vert sur le bord du verre !

15:18 Publié dans Apéro | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : apero |  Facebook | | Pin it!