18/09/2007
Souvenirs d'escapade : l'anchoïade
Voilà je ne suis pas revenue sans recette de notre petite escapade de quelques jours, on a découvert (par hasard en se trompant dans le menu au restaurant) l'anchoïade provençale. Une saveur typique du Sud, délicieuse en entrée.
Donc il vous faut :18 filets d'anchois
1 gousse d'ail
4 cs d'huile d'olive
1cs de vinaigre de vin et du poivre.
Passez les anchois au mixer, pilez l'ail et mélangez le avec le vinaigre et le poivre.
Incorporez doucement l'huile d'olive comme pour une mayonnaise y ajoutez y la purée d'anchois. Et c'est prêt.
Dressez avec l'anchoïade une variété de crudités (pour certaines coupées en allumettes) que vous pourrez trempez dedans selon vos envies, comme :
Bonne dégustation !!
¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨
L'anchois, un met historique
L'anchois occupe une place prépondérante dans la cuisine provençale. Dès le moyen-age, l'anchois se trouvait sur les meilleures tables de
13:58 Publié dans Salade | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : anchoiade, crudites, anchois, entree | Facebook | |