09/04/2009

Mini tartelettes au crabe

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Cette recette m'avait fait de l'oeil sur le blog "Passion culinaire" et il me tardait de la réaliser ! C'est chose faite mais sans estragon pour moi parce que je ne suis pas une grande fan de cette épice.
Verdict : délicieux et cela présente super bien à l'apéro.

J'ai utiliser la plaque à empreinte mini tartelette de Demarle.

1 rouleau de pâte brisée
180g de chair de crabe
20 cl de crème liquide
2 oeufs entiers
2 cs de fromage râpé
un soupçon de piment d'espelette
1cc de curcuma
fleur de sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C
Ajoutez à la chair de crabe la crème, les oeufs, le fromage et les épices.
Découpez des cercles de la dimension de votre moule dans la pâte légèrement farinée et garnissez en les empreintes. Piquez les fond de âte à la fourchette.
Garnir les pâtes de la matière à base de crabe et mettez au four pendant +/- 25 minutes.

Bon apéro !

29/10/2007

Bricks au maredsou et sirop de liège

Voici une idée très facile à faire. Ils peuvent être servis lors d'un apéro en remplacement des traditionnels petits fours ou lors d'un buffet dinatoire.

Il vous faut : du fromage de maredsous en tranches, du sirop de liège (poires) et des feuilles de bricks.

Astuce : Pour faciliter le pliage de la feuille, je la mouille un peu sous l'eau froide comme cela elle devient plus maniable. 

Commencez par découpez vos feuilles de bricks en 2 dans le sens de la longueur, rabattez la partie supérieure sur la partie inférieure puis déposez du fromage avec du sirop de liège sur le bord droit de la feuille de bricks, puis ramenez l'extrémité  sur le bord de façon à former un triangle, pour finir pliez le triangle plusieurs fois sur lui même  jusqu'a la fin de la feuille.

Enduisez vos triangles avec du jaune d'oeuf afin qu'il reste bien collé.
Passez au four 200°c ......

Vous pouvez aussi créer d'autres formes avec la feuille de bricks, des bâtonnets, des aumonières, etc....

...... et cela donne ceci :

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