03/11/2008

Tajine d'agneau au potimaron et épices

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Dans le caddie il faut :

2cs huile olive
1kg de potiron coupés en dés
1cc de gingembre
1l e bouillon de volaille
1cs paprika
4 oignons
2 gousses ails
100g raisins secs
1cc cannelle en poudre
700g agneau

Préparation :

Pelez & coupez les oignons et l'ail.
Dans une cocotte faites les revenir dans l'huile d'olive et ajoutez y la viande pour la faire dorer.
Ajoutez alors les épices et les raisins secs, mélangez.
mouillez de bouillon et ajoutez les morceaux de potiron.

Laissez cuire doucement à couvert pendant 1 hrs.

Verdict : tout simplement délicieux, pleins de saveurs et surtout on le prépare à l'avance ce qui permet de rester à table avec ses invités !

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Source de la recette : 750g.com

10:43 Publié dans Tajine | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : tajine, agneau, potimarron, epices |  Facebook | | Pin it!

28/02/2008

Tajine aux pruneaux et amandes.

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Première expérience de Tajine et premier test réussi et approuvé à l’unanimité !!! Tout le monde s’est régalé, un tajine vide en a fait la preuve ….
Préparation :

Faire tremper les 500 g pruneaux dans du bouillon de légume. Faire revenir 500g oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, ajoute
z la viande (1kg)

Lorsque les morceux sont bien dorés. Salez et poivrez. Ajoutez 3 carottes coupées en tronçons, du persil plat, l'ail écrasé (2 gousses), ½ cc cannelle, ½ cc gingembre, 1 capsule de safran et les grains de coriandre. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.

Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés + 1 bt de pois chiches, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

Faites revenir 100g amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec 3cs miel.

Rectifie l’assaisonnement si besoin

Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

Servez accompagné de semoule de couscous avec des raisins blonds préalablement gonflés dans de l’eau de fleur d’oranger

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