22/07/2011

Tartelette de l'été, fraises acidulées.

 

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Une pâte sablée tout comme on l'aime, des fraises de saison pour mettre de la couleur et une crème au citron pour mettre ce fruit en valeur. C'est sûr un vrai dessert d'été !!!

 

Pâte sablée


- 5 g de levure chimique

- 125 g de farine tamisée

- une pincée de fleur de sel

- 2 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre semoule
- 100 g de beurre (ramolli) doux


Mélanger la farine à la levure et à la fleur de sel.

     Monter les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporer le beurre mou et la farine.

     Former une boule, couvrir de film alimentaire et mettre au frigo (min 1 h)

      

Crème au citron:


- le jus et le zeste d'un citron jaune

- 1 cc de maïzena

     - 1 œuf
- 25 g de sucre
- 30 g de beurre

Pendant ce temps, mélanger le zeste au sucre puis y ajouter la maïzena et ensuite le jus de citron et l'œuf. 

      Cuire au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe (attention, il ne peut pas bouillir). Ensuite, laisser tiédir (jusqu'à 40°C) puis ajouter le beurre. Mixer 2-3 minutes puis mettre au frigo jusqu'à utilisation.

 
Préchauffer le four à 160°C. Etaler la pâte à sablé breton à ½ cm de hauteur et  couper avec un emporte pièce Enfourner pour +/- 20 min (a surveiller ! une fois dorés les retirer)
Laisser refroidir dans leur moule.

    

    Juste avant de servir garnir de crème et de fraises nettoyées (+/- 200g) et coupées.

           Note : Il restera surement de la pâtes étalez la sur une plaque de cuisson et découpez y des formes. 

           Ceux-ci constitueront d'excellent biscuits avec une tasse de thé à l'heure du gouter.