10/07/2008

Buffet toujours : Petit palmiers au caviar d'aubergine

Cette recette me faisait de l'oeil sur le blog de Mamina mais pas trop envie de chorizo comme elle le proposait alors j'ai tout simplement changé et opté pour une version plus "méditerranéene" : le caviar d'aubergine.

Vous pouvez achter le caviar d'aubergine tout fait en grandes surface ou chez le traiteur italien mais pour celles qui veulent la recette du "self made" je la tiens à votre disposition.

Pour la recette originale, je vous renvoie chez Mamina, c'est ici.
Il vous suffit juste de tartiner votre pâtes feuilletée avec le caviar au lieu de parsemer des dés de chorizo( et ne pas passer le rouleau à patisserie dessus).

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09/07/2008

Buffet suite : muffins à la sauge et mozzarella

Episode suivant : les muffins salé.
Je les ai servis froids mais je suppose que tiède ils doivent aussi être très bon. Ils ont été réalisés dans des moules à mini-muffins.

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Lavez et coupez 24 feuilles de sauge et coupez 250g de mozzarella en petit dés.

Fouettez 4 oeufs entiers et y incorporez 360g de farine (mélangée au préalable avec 2 sachets de levure chimique) avec 20 cl de lait et 10cl d'huile d'olive. Quand le mélange est bien lisse y ajoutez la sauge et la mozzarella. Salez et poivrez.

Remplissez vos empreintes à mini-muffins.

Mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 min.


Source : "Le journal des femmes"

08/07/2008

Finger food : Verrine de gambas a la mangue

Voici comme promis une première recette de la saga finger food, la verrine de gambas et mangue (recette de Mercotte).

Taillez en petit dés une mangue et une tomate et y ajouter de la coriandre ciselée, de l'huile d'olive, le jus d'un citron vert, un peu de piment de cayenne.

Mélangez le tout et mettre dans les verrines. Décortiquez les gambas et faites les griller au four avec un filet de jus de citron et un peu d'huile d'olive.

Laissez refroidir et ajoutez la gambas par dessus le mélange mangue/tomate.

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En arrière plan : mini tortilla de pommes de terres rouge

07/07/2008

Pari gagné pour le buffet "finger food" !

Une nouvelle maison cela se fête ! Et d'une manière un peu plus originale que le traditionnel BBQ ! D'où l'idée d'un buffet "finger food" afin que chacun puisse picorer à son goût et à son aise.

Ouf pari gagné ! Tout a été réalisé "maison" dans les temps grâce aux nombreuses idées reçues et glanées de tout côtés (merci à ma nouvelle voisine pour le prêt de ses flexipans!), la soirée c'est super bien passée, toutes les mises en bouche ont été grandement appréciées par tout le monde, et la soirée c'est terminée aux petites heures du matin ....

Voici un petit aperçu de ce qui a été réalisé, et c'est promis les recettes vont suivre...

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Maintenant que je maîtrise l'organisation d'un buffet salé, va falloir que je m'y mette pour un buffet sucré.... :-)

Encore un grand merci à tous pour votre bonne humeur et vos supers cadeaux !

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23/06/2008

Petite douceur aux fraises

Le soleil est là, il fait beau et on se prélasse au jardin...que demander de plus ? Une tentation gourmande ? Ok la voici :

Il faut : des fraises en direct du producteur c'est meilleur !, 25cl de crème, 250 g de mascarpone, 4 jaunes d'oeufs, 100g de sucre, extrait de vanille,qq biscuits en spéculoos

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'au moment où il blanchit puis ajoutez le mascarpone. Montez la crème en chantilly et ajoutez un peu d'extrait de vanille. Incorpore ce mélange à la crème de mascarpone.

Dressez dans des verres, des fraise, de la crème, des fraises, de la crème et finissez par un biscuit spéculoos émiétté.

Bonne dégustation sur vos transats !!!!

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16/06/2008

Filet mignon en croûte à la sauge

La sauge pousse de plus en plus au jardin, il fallait donc l'utiliser et quoi de mieux que l'associer à un filet mignon et à un peu de moutarde ?
C'est chose faite ! Et c'était délicieux !

Il faut : 1 beau filet mignon, 2 branches de sauge, moutarde, 1 rouleau de pâte feuillettée, 1 oeuf battu.

Préchauffé le four à 200°c
Dans une sauteuse, faites dorer le filet dans du beurre sous tout ses côtés et laissez cuire +/-10 min. Sortez le filet et mettez le refroidir dans un papier absorbant.

Enduisez le filet de moutarde sous toutes ses faces et ensuite faites de même avec les feuilles de sauge. Déposez celui-ci sur la pâte feuillettée et fermez la pâte autour du filet.

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Enduisez la pâte avec l'oeuf battu et enfournez sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes, au bout de ce temps réduisez votre four à 180°C et laissez le filet encore cuire 25 min.
A la fin de la cuisson, éteignez votre four et laissez le filet dans le four 10 min encore.

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13/06/2008

Verrine pâtes & courgettes et sauce aux anchois

Idéal pour l'été, une verrine fraicheur aux accents méridional. Parfait comme mise en bouche ou à l'apéro pour changer des traditionnels toasts.

Il faut : 100g de petites pâtes, 1 petite courgette, 12 tomates cerises, 1 bt de filet d'anchois à l'huile, feuilles de basilic, 1cs jus de citron, 1cs moutarde, 5cs huile d'olive.

Faire cuire les pâtes. Quand elles sont cuites les passer sous l'eau froide et laissez refroidir.
Rapez la courgette  et coupez les tomates en 4.
Mixez les anchois avec le jus de citron et la moutarde et poivrez, pour le sel juste une petite touche car les anchois sont déjà salés à la base. Ajoutez l'huile d'olive tout en mélangeant.
Ajoutez cette sauce aux pâtes, ensuite la courgette râpée, le basilic ciselé et les tomates cerises.
Mélanger doucement et garnir les verres.

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12/06/2008

Quand les rillettes de saumon s'incrustent dans le citron

Petite entrée estivale qui a le mérite d'être facile à faire et vite prêt.

Rillettes de saumon au citron

Il faut : 1 bt de saumon au naturel
             1cs de crème fraîche

             100g de beurre
             2 citrons, sel et poivre

Egouttez le saumon et retirez les arrêtes. Mettez dans un bol le saumon, le beurre légèrement ramolli et la crème. Mélangez le tout.

Coupez les citrons en deux et retirez en la pulpe. Gardez les coques pour vous en servir de petit contenant individuel.
Avec la pulpe retirez en le jus et ajoutez celui-ci aux rillettes, salez et poivrez.

Versez les rillettes dans les 1/2 citrons vidés et gardez au frigo jusqu'au moment de servir.

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28/05/2008

Buffet "Finger food" pour pendaison de crémaillère

Pendaison de crémaillère prévue fin juin ..... help !

Comme je suis en chômage technique "cuisine"(voir post précédent), j'en profite pour mettre en musique la pendaison de crémaillère de la maison
normalement prévue fin juin.
L'idée est simple : un buffet original ou chacun picore au gré de ses envies.


Si vous avez des idées ou suggestions, n'hésitez pas à me les faire parvenir avec une ptite photo, je ferai un récap de toutes vos idées avec un lien vers votre site.
Je suis sûre que cette liste servira à pas mal de personnes qui doivent organiser un buffet.

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Maintenant que nous avons rangé notre capharnaüm, nous voilà en mesure de vous faire partager notre petit home

 Samedi 28 juin 2008 à partir de 18hrs.
 

11:24 Publié dans Apéro | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it!