16/01/2009

Tartelettes d'escargots au pesto

Pas besoin d'ail pour que les escargots soient délicieux ....

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Pour 6 personnes :
250g de pâte feuilletée
1 boîte de 5 douzaine d'escargots au naturel
ciboulette
20g de beurre
100g de pesto
baies roses

Egouttez et rincez bien les escargots puis épongez les. Faites les revenir dans le beurre et ajoutez du sel, du poivre, 3cs de ciboulette ciselée et 1cs de pesto.

Découpez à l'aide d'un emporte pièce 6 cercles dans la pâte. Remplissez vos empreinte et tartinez chacun avec 1cc de pesto, mettre les escargots sur la tartelette et gardez au frais pendant 1 hrs (frigo).

Préchauffez le four à 200°c et enfournez les tartelettes pendant 12 minutes.
Ajoutez une pincée de baies roses et une cuillère de pesto sur chaque et remettez au four 3 minutes.

Servez vite, très chaud.

03/12/2008

Crème brûlée au foie gras

Envie de profiter des fêtes sans être de corvée toute la soirée dans la cuisine ?
Voici une recette sans soucis, rapide à terminer au dernier moment et vraiment délicieuse.

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Il faut : 250g de foie gras (un bloc en général)
            40 cl de crème
            4 jaunes d'oeufs
            grains de poivre verts (selon le goût) & sel

Mixer le foie gras avec la crème, les jaunes d'oeufs, le poivrevert et le sel. Remixer si nécessaire car il ne peut pas y avoir de grumeaux.
Versez la préparation dans des plats à oreillettes individuelles.

Mettez ces plats dans la lèche frites du four avec un fond d'eau chaude et enfournez 45 min à 100°c.
Puis mettez au frais pendant au minimum 2 hrs.

Avant de servir, saupoudrez de sucre brun et faites caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Servir avec du pain brioché. Un délice !!!!

07/08/2008

Cake à la courgette, olives et feta.

Voici un cake qui coupé en morceaux accompagnera très bien un apéro d'été.

200g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
1dl huile d'olive
1 courgette
100g d'olive noires dénoyautées
120g de feta
100g de gruyère

Coupez la courgette en dés et la fairerevenir dans un peu d'huile d'olive.

Mélangez la farine, la levure et le soeufs battus, ajoutez l'huile d'olive puis la courgette, les olives émincées, les dés de feta et le gruyère.

Versez dans un moule a cake et cuire 50 min à four préchauffé 180°c

Source : Flaveurs nature

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15/07/2008

Tiramisu de tomates

Encore une petite mise en bouche ou entrée toute simple pour la période estivale.

Fouettez 125g de mascarpone avec 10cl de crème fraiche fouettée, ensuite y ajouter 1cs de pesto vert ou de pesto de roquette.

Coupez une tomate en brunoise et dressez dans une verrine. Couvrez avec la crème de pesto.

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12/06/2008

Quand les rillettes de saumon s'incrustent dans le citron

Petite entrée estivale qui a le mérite d'être facile à faire et vite prêt.

Rillettes de saumon au citron

Il faut : 1 bt de saumon au naturel
             1cs de crème fraîche

             100g de beurre
             2 citrons, sel et poivre

Egouttez le saumon et retirez les arrêtes. Mettez dans un bol le saumon, le beurre légèrement ramolli et la crème. Mélangez le tout.

Coupez les citrons en deux et retirez en la pulpe. Gardez les coques pour vous en servir de petit contenant individuel.
Avec la pulpe retirez en le jus et ajoutez celui-ci aux rillettes, salez et poivrez.

Versez les rillettes dans les 1/2 citrons vidés et gardez au frigo jusqu'au moment de servir.

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01/10/2007

Briouates au thon

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Aujourd'hui entrée marocaine faite par Rachida, les briouates au thon, faites à partir d'une farce de thon et poivrons. Merciiii

 

 

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Ingédients
 :                                                                                                                               4 bt de thon, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 gousse d'ail, 1/2 botte de persil, 1 oignon, des feuilles de bricks, sel, poivre noir et paprika
 

Pour la farce :
Coupez les poivrons et l'oignon en dés.
Dans une casserole mettez de l'huile et jettez y les poivrons, laissez mijoter 5 min puis ajoutez l'oignon.
Coupez finement le persil et l'ail et ajoutez ceux-ci dans la casserole, avec du sel, du poivre et un peu de paprika pour relever le goût puis laissez cuire à feu doux.
Pendant ce temps préparez le thon, retirer l'huile et écraser le thon pour qu'il n'y ai pas de boulettes.
Et ajoutez le au mélange de poivrons quand celui-ci est cuit.

Voilà la farce est prête il n'y a plus qu'à farcir les feuilles de bricks, personnellement il est impossible que je vous explique par écrit comment faire alors je vous ai trouvé des explications en photos, c'est  ici.

Quand les triangles sont faits, mettez les au four jusqu'au moment où ils ont une belle couleur dorée.

10:28 Publié dans Entrée | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : bricks, thon, poivrons, briouates |  Facebook | | Pin it!