02/02/2009

Gâteau de crêpes au nutella... vive la chandeleur !!!

Aujourd'hui c'est la chandeleur donc on a une super bonne excuse pour se gaver de crêpes !! profitons en !

J'ai réalisé ce gâteau de crêpes pour la chandeleur entre collègues, l'avantage c'est qu'il peut se déguster froid ce qui évite les allers et venues au micro-ondes de la cafétaria.

février

 

Recette de la pâte à crêpes : (+/- 20 crêpes)

Tamisez 500g de farine et un sachet de sucre vanillé, ajoutez y 5/6 oeufs battus en omelette avec une pincée de sel.

Délayer avec 3/4 de litre de lait et 1/4 litre d'eau. Ajoutez 40g de beurre fondu.

Laissez reposer 2 heures. Avant cuisson, allonger la pâte avec 1 à 2 dl eau.

Après chaque cuisson de crêpe, garnissez la d'un peu de nuttella et superposez les une à une au dessus des autres.

25/01/2009

Le miroir aux trois chocolat

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11/01/2009

Pyramide surprise qui en jette !

 

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Il faut :
1 tablette de chocolat noir
4 oeufs
100g de sucre
1cs de sucre vanillé
250g de mascarpone
fraises ou framboises

Mettre une barre de chocolat dans chaque empreinte (ici flexipan) et passez au four à 100° pour faire fondre le chocolat. Quand celui-ci est fondu, sortir la plaque du four et à l'aide d'un pinceau tapissez le chocolat sur les bords.
Mettre au frido pour refoidir l'ensemble.

Blanchir 4 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et 1cs de sucre vanillé et y ajouter 250g de mascarpone.

Battre 4 blancs d'oeufs en neige et les incorporer tout doucement au mélange précédent en soulevant bien pour ne pas faire redescendre le tout.

Versez ce mélange dans les empreintes jusque mi-hauteur, ajoutez fraises ou framboises, et re-verser du mélange par dessus. Bien lisser et faire prendre au congélateur.

06/01/2009

il a neigé sur .... ma galette des Rois !

Spectacle hier soir en rentrant à la maison, la nature a mis son beau manteau blanc pour le plus grand bonheur de tous, mais qu'en disent les Rois Mages au fait ???

réveillon 2008

Ouch, heureusement la galette est prête à prendre au coin du feu, mais qui sera le Roi cette année .... suspense....

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Pour la recette c'est ici, on ne change pas une recette qui gagne !

02/01/2009

Une "charlotte" qui voit la vie en rose o o O

Dessert réalisé pour le réveillon de Noël pour changer de la bûche traditionnelle. Un régal !

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Cette recette est à faire en plusieurs étapes mais est d'une facilité déconcertante !
Elle a beaucoup plu à tout le monde car elle est super légère et fraîche. A faire et à refaire !

- 3 paquets de biscuits roses de Reims
- des fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, myrtilles)
- 750 g de purée de fruits rouges
- 340 g de sucre
- 12 feuilles de gélatine
- 3 cs de fleurs d'hibiscus séchées
- 2 blancs d'oeufs
- 300g de crème à fouetter

1/ Gelée de fleur d'hibiscus

Mettre les feuilles de gélatine (6 pc) dans un bol avec de l'eau froide pour les ramollir. Porter 30 cl d'eau et 80g sucre à ébullition et y infuser 1 cs de fleurs d'hibiscus. Ajouter la gélatine essorée et remuer pour qu'elle fonde bien. Verser dans un récipient plat et réserver au réfrigérateur. Une fois la gelée prise, découper en dés à l'aide d'un couteau. Réserver.

2/ Sirop de fleurs d'hibiscus

Faire bouillir 90 cl d'eau et 90gr de sucre et laisser infuser les fleurs (1cs) dans une boule à thé. Réserver.

3/ Coulis de fruits rouges à la fleur d'hibiscus

Faire bouillir 20 cl d'eau et 50g de sucre et laisser infuser les fleurs (1cs) dans une boule à thé. Ajouter la gélatine (2 feuilles) et 250g de purée de fruits rouges et réserver.

4/ Mousse de fruits rouges

Faire une meringue italienne : monter 40 cl d'eau et 120g sucre à 117° et verser en filet sur les blancs montés tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse. Chauffer 100 g de purée de fruits rouges et ajouter 6 feuilles de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée. Ajouter le reste de purée de fruits rouges. Incorporer délicatement la meringue italienne. Monter la crème liquide mousseuse et incorporer délicatement au précédent mélange. Utiliser immédiatement.

Mise en place

Disposer votre cadre en inox (rectangulaire ici mais peut très bien se réaliser en rond) sur un plateau. Tremper uniquement la face non poudrée des biscuits dans le sirop avant de les disposer sur le pourtour du cercle. Tapisser le fond de biscuits bien trempés dans le sirop. Versez alors en couche successive la mousse et le coulis (bien bloquer au froid entre les 2 couches pour permettre a la mousse de prendre). Mettre au congélateur pour bien faire prendre l'ensemble.

Démouler la charlotte, nouer un ruban pour maintenir les biscuits et disposer les fruits rouges frais dessus ainsi que les dés de gelée d'hibiscus sur le dessus. Réserver au réfrigérateur avant de servir.

Et régalez vous !

Source : A la table de L

12/11/2008

Tarte aux pommes et pain d'épices

 

 

 collage

Les pommes sont là et elles sont excellente, alors profitons en !

Il faut : 1 pâte feuilletée - 3 belles pommes de saison - de la compote de pommes "maison" - 4 tranches de pain d'épices - sucre fin

Préchauffez le four à 220°c.
Eppluchez et coupez les pommes en lamelles.

Etalez la pâte dans votre moule et piquez en le fond à la fourchette. Couvrez le fond de morceaux de pain d'épices et ajoutez dessus la compote.
Ajoutez y par dessus les lamelles de pommes et saupoudrez de sucre fin.

Mettez au four pendant 30 min.

Bonne dégustation !

 

23/06/2008

Petite douceur aux fraises

Le soleil est là, il fait beau et on se prélasse au jardin...que demander de plus ? Une tentation gourmande ? Ok la voici :

Il faut : des fraises en direct du producteur c'est meilleur !, 25cl de crème, 250 g de mascarpone, 4 jaunes d'oeufs, 100g de sucre, extrait de vanille,qq biscuits en spéculoos

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'au moment où il blanchit puis ajoutez le mascarpone. Montez la crème en chantilly et ajoutez un peu d'extrait de vanille. Incorpore ce mélange à la crème de mascarpone.

Dressez dans des verres, des fraise, de la crème, des fraises, de la crème et finissez par un biscuit spéculoos émiétté.

Bonne dégustation sur vos transats !!!!

Fête des Pères 2008 012

06/03/2008

Panna Cotta et... merci Cléa !

C'est la première fois que je me lançais dans les panna cotta et l'idée de Cléa de les faire avec de l'agar agar me tentait beaucoup ! Et voilà .... résultat hyper bon et recette hyper rapide grâce à l'agar-agar. A refaire avec d'autre fruits absolument.

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L'idée est simple (j'ai juste multiplié par 2 les ingrédients car la recette de Cléa était prévue pour des minis-verrines), il faut pour les minis-verrines:

1/ mélangez 80ml de lait de soja avec 150ml de crème, 30g de sucre en poudre, 1cc de vanille, 1g d'agar-agar et portez toute cela à ébullition pendant 1 min.

2/ Dressez dans les verrines et mettre au frigo pendant 1hrs.

Ensuite vous pouvez rajouter comme ici, une compotée de rhubarbe ou d'autres fruits ou alors, comme Cléa :

Mettre dans une casserole 150ml de purée de fruits, 100g de sucre roux et 1cs de maizena, faire épaissir puis ajoutez 2 oeufs battus et laissez cuire 4 min. Mettre au frigo et dressez sur la crème panna cotta.

29/02/2008

Mini quatre-quart au citron

Pour cette recette j'ai employé le moule à silicone de tefal pour 6 mini-cake.

Préchauffez le four à 180°. Fouettez 2 oeufs  avec 110g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez 100g de farine et 1/2 cc de levure.
Faites fondre 110g de beurre salé et incorporez celui-ci au mélange puis ajoutez le jus d'un citron.

Versez ce mélange dans les mini moules et mettez au four pendant 25min.

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06/01/2008

Les Rois Mâges sont là ... ma galette aussi !!

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Qui aujourd'hui ne se laissera pas prendre au jeu de devenir Roi ou Reine ?
Voici donc la recette pour la traditionnelle "Galette des Rois".

Il vous faut : 2 rouleaux de pâtes feuilletée, 4 oeufs, 150g de poudre d'amande, 150g de sucre en poudre, 60g de farine, 100g de beurre salé, qq gouttes d'extrait de vanille, 1 fève (pour nous 2 car 2 prétendants au trône!!).

Préchauffez votre four à 210°c, dans votre robot mélangez le sucre avec le beurre afin d'obtenir un mélange jaune clair, y ajouter 3 oeufs entiers ainsi que l'extrait de vanille, ajouter ensuite la poudre d'amande et la farine tamisée.

Etalez votre 1er rouleau de pâte sur une plaque de cuisson en laissant dessus la papier sulfurisé, et étalez dessus le mélange frangipanne. Attention de bien laissez 2/3 cm sur les bords tout autour. A l'aide d'un pinceau mouillez les bords de la pâte.
Mettez la (ou les) fèves en place dans le mélange frangipanne

Un petit truc : à l'endroit de la fève glissez sous la pâte feuilletée une petite marque en carton, ceci vous permettra de repérer l'endroit de celle-ci après la cuisson et de favoriser vos chères petites têtes blondes.

Recouvrez tout ceci de votre 2ème pâte feuilletée en soudant bien avec les doigts les bords. Badigeonnez la galette avec le jaune d'oeuf restant, tracez des croisillons ou un dessin dessus avec la pointe d'un couteau, vous pouvez aussi créer des vagues avec les bords de la galette, pour cela il suffit de ramer un peu de pâte avec le couteau vers l'intérieur tout les cm.

 Rabaissez votre four à 180°C et enfournez la galette pendant 35 min.

(Recette extraite du blog "Péchés Mignons").

 Pour savoir qui aura été élu Roi ou Reine, va falloir attendre le prochain billet