22/07/2011

Tartelette de l'été, fraises acidulées.

 

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Une pâte sablée tout comme on l'aime, des fraises de saison pour mettre de la couleur et une crème au citron pour mettre ce fruit en valeur. C'est sûr un vrai dessert d'été !!!

 

Pâte sablée


- 5 g de levure chimique

- 125 g de farine tamisée

- une pincée de fleur de sel

- 2 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre semoule
- 100 g de beurre (ramolli) doux


Mélanger la farine à la levure et à la fleur de sel.

     Monter les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporer le beurre mou et la farine.

     Former une boule, couvrir de film alimentaire et mettre au frigo (min 1 h)

      

Crème au citron:


- le jus et le zeste d'un citron jaune

- 1 cc de maïzena

     - 1 œuf
- 25 g de sucre
- 30 g de beurre

Pendant ce temps, mélanger le zeste au sucre puis y ajouter la maïzena et ensuite le jus de citron et l'œuf. 

      Cuire au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe (attention, il ne peut pas bouillir). Ensuite, laisser tiédir (jusqu'à 40°C) puis ajouter le beurre. Mixer 2-3 minutes puis mettre au frigo jusqu'à utilisation.

 
Préchauffer le four à 160°C. Etaler la pâte à sablé breton à ½ cm de hauteur et  couper avec un emporte pièce Enfourner pour +/- 20 min (a surveiller ! une fois dorés les retirer)
Laisser refroidir dans leur moule.

    

    Juste avant de servir garnir de crème et de fraises nettoyées (+/- 200g) et coupées.

           Note : Il restera surement de la pâtes étalez la sur une plaque de cuisson et découpez y des formes. 

           Ceux-ci constitueront d'excellent biscuits avec une tasse de thé à l'heure du gouter.

 

21/06/2011

Un dessert tout en simplicité : le yaourt

Bonjour,

Dominique a eu la super idée de nous inviter à partager nos idées de recettes sur son blog. J'ai l'honneur de commencer en apportant ma petite contribution. J'ai eu beaucoup de mal à choisir.... et puis, je me suis dit "autant jouer la carte de la simplicité".

Effectivement, on peut se faire plaisir avec des choses toutes simples. Pour ma part, je me fais facilement plaisir avec un petit dessert de tous les jours : le yaourt !!! J'adoooooooooooore les yaourts !!! Je pense que j'ai goûté à tous les yaourts possibles du commerce. Jusqu'au jour où ma maman m'a donné sa vieille yaourtière. Pour celles qui connaissent, c'est la yaourtière Seb de couleur orange, très années 70's !!!! Mais elle fonctionne toujours, pour mon plus grand bonheur !!!

Après plusieurs tentatives, j'ai trouvé LA recette qui me permet d'avoir des yaourts bien consistants et auxquels je peux ajouter tous les arômes possibles.

La recette de base est donc celle-ci...

Ingrédients :

1 yaourt nature du commerce (le pot du yaourt servira ensuite de verre mesureur)
1 pot de lait en poudre
1 L de lait entier (le lait entier permet d'avoir des yaourts bien consistants - avec du lait 1/2 écrémé, votre yaourt sera un peu plus liquide)
1 pot de sucre

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A ceci, j'ajoute selon mon humeur :
- arôme de vanille
- morceaux de fruits (pêche, poire, cerise, framboise, etc...)
- confiture
- arôme de rose
- sirop de grenadine

 

Préparation :

Je mélange tous les ingrédients. Je remplis mes pots de yaourts et les installe dans ma yaourtière (sans les couvercle). J'appuie sur le bouton et hop.... c'est parti pour 8 heures.... Surtout ne plus bouger la yaourtière et ne pas sosulever le couvercle de l'appareil.

 

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C'est vrai qu'il faut être patient !! Je vous conseille de les faire le soir, de laisser tourner la yaourtière la nuit et le lendemain matin, hop... vous les sortez et les mettez au frigo. Le mieux est de les laisser au frais au moins 4 heures.

C'est long.... surtout pour les gourmandes comme moi mais ça en vaut la peine !!! Les yaourts, comme vous les voulez, à votre goût préféré !!!! Que du bonheur....

 

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Et si Dominique m'autorise à mettre d'autres publications sur son blog, promis, la prochaine fois, je proposerais une recette un peu plus élaborée !!!!!

Bisous à tous et vive la gourmandise !!!!!

Emma

14/06/2011

mini cakes aux amandes

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Pour encourager nos têtes blondes et booster leurs neurones en cette période d'examen, des petits cakes à grignoter tout au long de la journée.

Il faut :

6 blancs d'oeufs
85gr de beurre fondu
125gr d'amandes en poudre
75grde farine
240gr de sucre glace
amndes éffilées

Préchauffer le four à 180°c
Fouettez les blancs pour les rendre mousseux.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients tout en remuant.
Versez dans vos empreintes et parsemez d'amandes éffillées.

Et hop au four pour 40 min (surveillez la cuisson en fonction de votre four !)

 

23/05/2011

Un gâteau à la rhubarbe

Les rhubarbes ont envahies les étals de nos marchand pour notre plus grand bonheur.

Cette plante se récolte généralement en mars et avril et de septembre à octobre, donc si vous n'entrouvez plus actuellement gardez précieusement cette recette pour la rentrée, elle fera l'unanimité de vos bambins à la sortie des cours.

Savez-vous que la rhubarbe peut vivre plus de 100 ans ? hé oui !

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Voici une rectte que j'avais mise de côté au fil de mes balades sur la toile, c'est un délice de texture !

Vos courses :

400g de rhubarbe pelée et coupée en dés
100g de beurre (mou)
200g de sucre
200g de farine
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1cc de bicarbonate de soude

Préchauffer votre four sur 200°

Dans le bol de votre robot, mettre le beurre, le sucre et sucre vanillé et mélanger doucement.
Y ajouter les oeufs un par un puis la farine, le bicarbonate.
mélanger à nouveau
Ajoutez les dés de rhubarbe et mélanger.

Mettre cette pâte dans un oule (de préférence à charnière pour faciliter le démoulage)

Placer le moule sur la grille (niveau inférieur du four) et laisser cuire 50 minutes.
Bien laisser refroidir avant de démouler.

 

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Et pour finir en beauté, je vous fait découvrir une boutique en ligne que j'aime beaucoup : The Vamoose 

 

29/03/2011

Mini-moelleux au chocolat, parce que le chocolat il n'y a que ça !!!

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Oups, grosse envie de chocolat et justement il reste une tablette ....

alors ... on préchauffe le four à 180°c et on s'y met pour des moelleux super moelleux.

Faire fondre 100g de chocolat noir (70%) avec 100g de beurre.
Battre 3 oeufs et ajouter 100g de sucre + 80g de farine
Mélanger ces deux préparations de façon bien homogène.

Remplir aux 3/4 vos moules silicone ou comme ici, mettre dans des petites barquettes en papier avant de les déposer dans des alvéoles pour un look un peu plus sympa.

Mettre au four pendant 8 min (à surveiller ceci peut varier d'un four à l'autre).

20/03/2011

Une glace aux saveurs de printemps

 Envie de douceur ?  Avec les températures qui remontent tout doucement, une envie de saveurs "estivales" se fait sentir ....

Une petite recette donc de Glace aux Litchis, cette glace peut se faire à tout moment de l'année car les litchis utilisées sont en bocaux (ou conserve). Montre en main elle ne vous prendra que 5 minutes de préparation + temps nécessaire à la sorbetière.

Il est préférable d'utiliser une sorbetière pour garder l'onctuosité de la glace, mon petit truc en plus est de mettre un sachet de stabilisateur pour glace, ceci permet d'éviter les cristaux d'eau ou de lait.

litchis, glace, dessert, lait concentré

Ingrédients

1 bocal de Litchis au sirop
1 boîte de lait concentré
200g de sucre

Battre le lait concentré avec le sucre.
Egoutter les litchis et les mixer le plus fin possible.
Enfin mélanger les 2 préparations et mettre en sorbetière.

Alors ? elle est pas belle la vie ? Une recette facile, vite faite et absolument divine !!

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21/02/2011

Mousseline a la pistache et sa cuillère sablée

Quoi de plus agréable quand il fait froid qu'une tasse de thé ou de café avec quelques mignardises à croquer ?

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Pour 18 cuillères :

2 jaunes d'oeufs
70g de sucre
1 pincée de sel
120g de farine
1 sachet de sucre vanillé

Mélangez tout les ingrédients dans l'ordre pour obtenir une pâte épaisse. Répartissez dans les empreintes et badigeonnez de lait.
Enfournez pendant 20 lin dans un four préchauffé à 180°
A la sortie du four faites un creu à l'aide d'une cuillère et laissez refroidir.
Garnissez à votre envie avec confiture, chocolat ou ganache.

Mousseline à la pistache

80g de lait
10g de Maïzena
1 jaune d'oeuf
20g de sucre
10g de pâte à pistache
20g de sucre glace
50g de beurre souple

Versez le lait et la maïzena dans une casserole et mélangez au fouet sur feu doux. Ajouter le jaune d'oeuf et le sucre. Bien mélangez.
Retirer du feu et verser dans un cul-de-poule, incorporez la pâte de pistaches et laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger au fouet la crème et le sucre, ajouter progressivement le beurre mou  et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

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21/01/2011

Le baiser au chocolat

 

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Des petites bouchées au chocolat, très vite faite et qui se laissent piochées sans modération.

Pour 72 baisers

130g de chocolat noir
130g de sucre
130g de beurre
4 oeufs
40g de farine
130g de poudre d'amande

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre ensemble, le chocolat, le sucre et le beurre.
Ajouter (hors du feu) un à un les 4 jaunes d'oeufs puis la farine puis la poudre d'amande.
Monter les 4 blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation.
Verser dans des mini empreintes et passer 10 min au four

14/01/2011

Mini-tartelette chocolat caféiné

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Fonds de tartelettes en pâte sablée

150g de farine
1 pincée de levure chimique
75g de sucre semoule
1/2 orange
75g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1cs eau

Verser la farine, la levure, le sucre, le zeste du quart d'une orange et le beurre. Prenez a pleines mains et mélangez afin d'obtenir une pâte sableuse. Emiettez du bout des doigts. Disposez la en couronne sur leplan de travail et ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau à l'intérieur. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Envelloppez la dans du film alimentaire et placez au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°. Farinez leplan de travail et étalez la pâte sur 2mm d'épaisseur. A l'emporte pièce, détaillez des ronds de 6cm de diamètre et foncez dans vos empreintes.
Faire cuire 8 à 10 min, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ganache chocolat-café

200g de chocolat noir à 70%
20 cl de crème
1cs eau
1cc de Café soluble
30g de beurre mou

Hachez le chocloat au couteau. Faire bouillir rapidement la crème liquide et l'eau, ajoutez le café et mélangez.
Versez une partie de cette préparation  sur le chocolat, celui-ci va fondre sous la chaleur, mélangez bien puis ajoutez le reste de crème au café et le beurre coupé en morceaux..

Remplir la poche à douille avec la crème et garnissez les fonds de tartelettes (fine couche). Laissez figer au frais pendant 20 minutes.

Fouettez le restant de crème (chauffer au bain-marie si elle a trop figé). Remplir lapoche a douille cannelée et faire une rosace sur chaque tartelette.
Saupoudrez de sucre glace.

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06/01/2011

Galette des Rois au sirop d'Erable et pépites de chocolat.

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L'épiphanie est là et avec elle, la traditionnelle galette des Rois.

Pour varier les plaisirs cette année, une variante qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps chez "talons hauts".

Et devenez qui sera le Roi des gourmands cette année ?

Pour 1 galette (je vous donne les proportions telles quelles) :

2 rouleaux de pâtes feuilletée
40 g de sucre
60 g de sirop d'érable
150 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
2 œufs entiers
20 g de maïzena
quelques gouttes d'arôme d'amande amère
4 cs de pépites de chocolat = 1 sachet de gallet en chocolat Jacques

Dans le batteur mélanger  le beurre, le sucre, le sirop d'érable, la poudre d'amandes, les oeufs un à un, la maïzena et l'amande amère. 

Déposez votre pâte sur une toile type "silpat" ou sur une feuille de cuisson. Badigeonner le contour sur 2 cm d'eau tiède.

Garnir le centre de crème d'amande et étaler jusqu'à 2 cm du bord. Parsemer de pépites de chocolat et glisser la fève (de préférence pas au milieu, ni aux endroit de découpe).

Couvrir avec la seconde pâte et appuyer fortement sur les bords pour souder.

Entailler le contour de la galette avec un couteau et percer une cheminée au centre. Dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau (sans transpercer la pâte). Badigeonner le dessus de jaune d'œuf (éviter les bords sinon ils ne vont pas monter)

Enfourner dans un four préchauffé à 210°c pendant 10mn et baisser à 180°C pendant 15-20mn.

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