27/01/2011

Cake breton aux lardons et poireaux

J'ai pour habitude de toujours avoirs quelques cakes salés en stock dans mon surgélateur en cas d'invités de dernière minute.
L'avantge des cakes salés est qu'ils se surgélent parfaitement et restent identique en texture et en goût lorsqu'on les dégèlent.

Voici une variante de cake salé fait avec de la farine de sarrasin. Il peut très bien être emporté pour un lunch ou un pic-nic puisqu'il se compose à lui tout seul de féculents, de protéines et de légumes.

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100g de farine de sarrasin
100g de farine
3 oeufs
100g de gruyère râpé
10 cl de lait
10 cl d'huile végétale
100g de lardons
1 poireau
1 sachet de levure chimique
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°
Coupez le poireau en rondelles assez fines.
Dans un saladier, battez les oeufs avec l'huile et le lait. Ajoutez les 2 farines, le gruyère, les larsdons et les rondelles de poireau + sel + poivre
Mélangez bien.
Incorporez doucement la levure.
Versez dans un moule a cake (si pas en silicone : beurré et fariné).
Mettre au four pendant 50 minutes.
Laissez bien refroidir avant de démouler.

Vous pouvez le surgelé, une fois refroidi, soit entier, soit tranché.

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07/01/2011

Crabe et guacamole dans une verrine

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Une mise en bouche originale.
Des couleurs sympas
Un mélange de saveurs très harmonieux.

Que demander de plus ??? Les manger !! ???

Pour 6 verrines :

85g de guacamole du commerce ou fait maison (recette à suivre)
60g de crème fraîche épaisse
1/2 cs de jus de citron
1 cs de ciboulette
6 morceuax de tomates confites
25g de chair de crabe

Remplissez chaque fond de verrine avec le guacamole, pour avoir plus facile vous pouvez vous faire aider par une poche à douille.
Mélangez la crème épaisse et le jus de citron, ajoutez la ciboulette finement coupée et répartissez ce mélange sur le guacamole.
Emincez les tomates confites et dressez les sur la crème.
Ajoutez par dessus le crabe émietté.
Mettre au frais.

Bonne dégustation !

09/04/2009

Mini tartelettes au crabe

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Cette recette m'avait fait de l'oeil sur le blog "Passion culinaire" et il me tardait de la réaliser ! C'est chose faite mais sans estragon pour moi parce que je ne suis pas une grande fan de cette épice.
Verdict : délicieux et cela présente super bien à l'apéro.

J'ai utiliser la plaque à empreinte mini tartelette de Demarle.

1 rouleau de pâte brisée
180g de chair de crabe
20 cl de crème liquide
2 oeufs entiers
2 cs de fromage râpé
un soupçon de piment d'espelette
1cc de curcuma
fleur de sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C
Ajoutez à la chair de crabe la crème, les oeufs, le fromage et les épices.
Découpez des cercles de la dimension de votre moule dans la pâte légèrement farinée et garnissez en les empreintes. Piquez les fond de âte à la fourchette.
Garnir les pâtes de la matière à base de crabe et mettez au four pendant +/- 25 minutes.

Bon apéro !

08/09/2008

L'apéro de l'été invite la Tapenade d'olive verte

La tapenade est une recette de cuisine provençale et niçoise, principalement constituée d'olives broyées, d'anchois.

Elle peut être dégustée sur canapé,notamment à l'apéritif ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille.

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Recette

150g d'olives vertes
100g de filet d'anchois à l'huile
4 gousses d'ail
10cl huile d'oliove
poivre
jus de citron

Mixez (mais pas de trop) les anchois avec leur huile avec les olives dénoyautées et les gousses d'ail. Le mieux est de broyer tout ces ingrédients au mortier si vous en avez le courage :-)
Ajoutez petit à petit l'huile d'olive jusqu'à former une pâte.
Assaisonnez de poivre et d'un filet de jus de citron.

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11/07/2008

Quand le melon rencontre la gambas à l'apéro !

Une petite mise en bouche toute simple et très rafraîchissante pour les apéros de l'été.

A préparer à l'avance. 
Prélevez des billes dans le melon à l'aide de la cuillère à billes et faites les macérer dans du Pineau des Charentes pendant 1 heure.
Si vous le désierez vous pouvez ajouter de la menthe fraîche ciselée.

Au moment de servir
Faites griller vos gambas sur le barbecue ou dans le four. Disposez vos billes de melon dans une petite coupelle ou verrine avec un peu du pineau et déposez dessus une gambas grillée.

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13/06/2008

Verrine pâtes & courgettes et sauce aux anchois

Idéal pour l'été, une verrine fraicheur aux accents méridional. Parfait comme mise en bouche ou à l'apéro pour changer des traditionnels toasts.

Il faut : 100g de petites pâtes, 1 petite courgette, 12 tomates cerises, 1 bt de filet d'anchois à l'huile, feuilles de basilic, 1cs jus de citron, 1cs moutarde, 5cs huile d'olive.

Faire cuire les pâtes. Quand elles sont cuites les passer sous l'eau froide et laissez refroidir.
Rapez la courgette  et coupez les tomates en 4.
Mixez les anchois avec le jus de citron et la moutarde et poivrez, pour le sel juste une petite touche car les anchois sont déjà salés à la base. Ajoutez l'huile d'olive tout en mélangeant.
Ajoutez cette sauce aux pâtes, ensuite la courgette râpée, le basilic ciselé et les tomates cerises.
Mélanger doucement et garnir les verres.

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28/05/2008

 

Maintenant que nous avons rangé notre capharnaüm, nous voilà en mesure de vous faire partager notre petit home

 Samedi 28 juin 2008 à partir de 18hrs.
 

11:24 Publié dans Apéro | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it!

04/01/2008

Quand l'avocat et le saumon rencontre une verrine

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Voici une verrine faite à l'apéro pendant les fêtes.
Mixez 2 avocats (bien mûrs) avec un trait de crème fraiche et un demi jus de citron vert, du sel et du poivre.
Mixez 200g de saumon fumé avec de la crème fraiche, un trait de citron vert et du poivre (il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel)
Et voilà remplissez votre verrine et laissez reposer au frigo avant de servir.

09:34 Publié dans Apéro | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : verrine, avocat, saumon fume, apero |  Facebook | | Pin it!

29/10/2007

Bricks au maredsou et sirop de liège

Voici une idée très facile à faire. Ils peuvent être servis lors d'un apéro en remplacement des traditionnels petits fours ou lors d'un buffet dinatoire.

Il vous faut : du fromage de maredsous en tranches, du sirop de liège (poires) et des feuilles de bricks.

Astuce : Pour faciliter le pliage de la feuille, je la mouille un peu sous l'eau froide comme cela elle devient plus maniable. 

Commencez par découpez vos feuilles de bricks en 2 dans le sens de la longueur, rabattez la partie supérieure sur la partie inférieure puis déposez du fromage avec du sirop de liège sur le bord droit de la feuille de bricks, puis ramenez l'extrémité  sur le bord de façon à former un triangle, pour finir pliez le triangle plusieurs fois sur lui même  jusqu'a la fin de la feuille.

Enduisez vos triangles avec du jaune d'oeuf afin qu'il reste bien collé.
Passez au four 200°c ......

Vous pouvez aussi créer d'autres formes avec la feuille de bricks, des bâtonnets, des aumonières, etc....

...... et cela donne ceci :

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20/08/2007

Tendance "Caïpirinha"

 

Ceux qui sont passés à la maison ces derniers temps n'ont pas échappé à l'apéro de l'été (certains plus que d'autres... ils se reconnaitront....) : La Caïpirinha !

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La Caïpirinha (caipirinia pour avoir l'accent :-) ) est préparé à base de cachaça (eau de vie de sucre de canne) et de citron vert.
Ce cocktail brésilien est très populaire et est très "tendance" pour le moment chez nous.
En plus il a l'avantage d'être super rafraichissant, une limonade améliorée en quelque sorte mais ... pas d'abus quand même hein ! (toujours les même qui se reconnaitront...)

Il faut par verre : 1 citron vert, 6cl de cachaça, sirop de sucre de canne.

Personnelement j'utilise la cachaça de la marque Birds (+/- 11€) mais il existe bien d'autres marques dans les magasins ad hoc.

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Coupez le citron vert en quartier et mettez le dans le verre avec le sirop de sucre de canne et écrasez le tout avec un mortier (ou ce que vous avez sous la main) afin que le citron rende un maximum de jus.
Ensuite ajoutez la glace (pillée de préférence si on en a) et la cachaça.
Mélangez le tout, ajoutez une paille et c'est prêt !