19/12/2012

Petits bouchons au curry rouge et scampis

La recette m'a fait de l'oeil sur le blog de Sandrine la semaine dernière mais j'avais envie de la réalisée avec du curry rouge.

Et voilà.... c'est fait ! Et c'est carrément délicieux à l'apéro, servis juste tiède ! Simple, bon et joli à regarder !!

Pour la recette, allez voir sur son blog : c'est ici.

J'ai gardé les mêmes proportions, retiré le pesto et remplacé par 2cc de pâte de curry rouge.

 

20121216_123556.jpg

20121216_123511.jpg

18/12/2012

En panne d'idées cadeaux ? Quelques livres à dévorer sans tarder !

 

Voici une petite sélection de cadeaux à dévorer des yeux ..... pour tout ceux qui n'ont pas encore trouvé le cadeau idéal à offrir ou tout simplement pour se faire plaisir.

41ZDCAg+KYL__SL500_.jpg

Les recettes des gâteuax cultes de Philippe Conticini

41CBtYvw3iL__SL500_.jpg

L'univers gastronomique du chef Anne-Sophie Pic

 

91C2jS4I1vL__AA1500_.jpg

L'histoire des pâtisseries (pour les gourmands)

41LpSucgqEL__SL500_.jpg

Au Coeur du goût permet de se plonger littéralement dans les univers de goûts, de sensations et de plaisirs des deux créateurs.

51jw6tm3prL__SL500_AA300_.jpg

Claudia Roden nous transmet au travers de plus de 250 recettes, des petits trésors amassés pendant près de cinq ans au fil de ses voyages dans toute la péninsule ibérique

51S1jqE4izL__SL500_AA300_.jpg

100 recettes de volaille : le poulet dans tous ses états mais aussi le canard, le pigeon, et autres volatiles gourmands

51R6pN9+gHL__SL500_AA300_.jpg

Le champion du monde de pâtisserie, vous entraîne dans la ronde de ses merveilleux desserts, étape après étape.

 

 

14/12/2012

Noël s'invite dans les cuisines .....

En cadeau, quelques images pour mettre votre cuisine dans l'ambiance de Noël !

24418022950768417_9dDho0sz_c.jpg

14425661277966368_HFrEp1cm_c.jpg

71072500339113212_Mlw9PBre_c.jpg

46161964900185622_c8tye47C_c.jpg

240661173807300379_m23pSwKQ_c.jpg

Allez..... après tout ces efforts de décoration .... un peu de repos.....

122300946100284184_XM2Yg7IP_c.jpg

 

Bûche caramel beurre salé, pommes caramélisées et crème mascarpone

Voilà ..... J-10 avant Noël. Il est tout doucement temps de penser à nos menus, de faire quelques essais et d'en partager un maximum avec nos familles et amis proches.
C'est la période de l'année que je préfère parce que c'est de formidables moments de partage.

Premier dessert de Noël par excellence : la bûche !
La voici dans une version fuitée gourmande.

 

20121201_130658.jpg

Dans votre panier :
4 oeufs
120g de farine
120g + 40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250g de ricotta
250g de mascarpone
2 specullos réduits en miettes
2 pommes en dés caramélisées dans du beurre
Caramel au beurre salé (sucre - jus de citron - 50g beurre salé)
1 paquet de mikado blanc pour la déco

Préchauffer votre four a 180°c.
Séparer vos jaunes des blancs et fouetter les jaunes avec 120g sucre jusqu'à obtenir une pâte très claire. Tout en continuant à fouetter, ajouter la farineprogressivement.

Dans votre robot, monter les blanc en neige (ajouter une pincée de sel pour faciliter la montée).

Incorporez une très petite quantitée de blanc a la préparation au sucre etfouetter vivement puis incorporez (a la spatule) en 2x le restant des blancs avec un mouvement de bas en haut; Ne pas fouetter !!

Quand le mélange est bien incorporer, verser la pâte sur un flexipat ou a défaut une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour +/- 10 min.
Il est important de surveiller la cuisson, la génoise doit rester moelleuse.

A la sortie du four, démouler sur un essuie humide et rouler le biscuit sur sa largeur avec l'essuie. pressez légèrement et dérouler.

Réaliser votre caramel : dans un poelon mettre du sucre + eau + quelques gouttes de jus de citron et laisser cuire sans y toucher jusqu'à l'obtention d'un caramel d'une belle couleur ambrée. A ce moment là, ajouter des dés de beurre salé et fouettez vivement. Ajouter alors unpeu d'eau pour stopper la cuisson en continuant à fouetter.

Humidifier la génoise avec ce caramel.

Mélanger la ricotta et le mascarpone + 40g de sucre fin + sachet de sucre vanillé

Etaler la 1/2 de cette crème sur le biscuit refroidi et parsemez dessus de dés de pommes et d'éclats de speculoos.

Rouler la génoise sur elle même, envelloppez d'une toile en silicone ou de film alimentaire et mettre 2 heures au frais.

Au bout de ce temps, étaler le restant de crème sur la bûche en faisant des ondulations à l'aide d'une spatule.
Couper vos mikado a dimension et placer ceux-ci contre les extrémités.

Garder au frais jusqu'au moment de servir et.... à vos fourchettes !