06/01/2011

Galette des Rois au sirop d'Erable et pépites de chocolat.

Les_Trois_Rois_Mages.jpgP1030424.JPG

 

L'épiphanie est là et avec elle, la traditionnelle galette des Rois.

Pour varier les plaisirs cette année, une variante qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps chez "talons hauts".

Et devenez qui sera le Roi des gourmands cette année ?

Pour 1 galette (je vous donne les proportions telles quelles) :

2 rouleaux de pâtes feuilletée
40 g de sucre
60 g de sirop d'érable
150 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
2 œufs entiers
20 g de maïzena
quelques gouttes d'arôme d'amande amère
4 cs de pépites de chocolat = 1 sachet de gallet en chocolat Jacques

Dans le batteur mélanger  le beurre, le sucre, le sirop d'érable, la poudre d'amandes, les oeufs un à un, la maïzena et l'amande amère. 

Déposez votre pâte sur une toile type "silpat" ou sur une feuille de cuisson. Badigeonner le contour sur 2 cm d'eau tiède.

Garnir le centre de crème d'amande et étaler jusqu'à 2 cm du bord. Parsemer de pépites de chocolat et glisser la fève (de préférence pas au milieu, ni aux endroit de découpe).

Couvrir avec la seconde pâte et appuyer fortement sur les bords pour souder.

Entailler le contour de la galette avec un couteau et percer une cheminée au centre. Dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau (sans transpercer la pâte). Badigeonner le dessus de jaune d'œuf (éviter les bords sinon ils ne vont pas monter)

Enfourner dans un four préchauffé à 210°c pendant 10mn et baisser à 180°C pendant 15-20mn.

P1030425.JPG

 

Commentaires

Cette recette me tente bien !

Écrit par : Sylf | 08/01/2011

Les commentaires sont fermés.