13/06/2008

Verrine pâtes & courgettes et sauce aux anchois

Idéal pour l'été, une verrine fraicheur aux accents méridional. Parfait comme mise en bouche ou à l'apéro pour changer des traditionnels toasts.

Il faut : 100g de petites pâtes, 1 petite courgette, 12 tomates cerises, 1 bt de filet d'anchois à l'huile, feuilles de basilic, 1cs jus de citron, 1cs moutarde, 5cs huile d'olive.

Faire cuire les pâtes. Quand elles sont cuites les passer sous l'eau froide et laissez refroidir.
Rapez la courgette  et coupez les tomates en 4.
Mixez les anchois avec le jus de citron et la moutarde et poivrez, pour le sel juste une petite touche car les anchois sont déjà salés à la base. Ajoutez l'huile d'olive tout en mélangeant.
Ajoutez cette sauce aux pâtes, ensuite la courgette râpée, le basilic ciselé et les tomates cerises.
Mélanger doucement et garnir les verres.

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